Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
215 cal · 35 min
Arroz con Tomate – India del Sur
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Un colorido plato de arroz del sur de India con especias aromáticas, tomates frescos y arroz cocido. Las semillas de mostaza y las hojas de curry infunden el aceite con sabores tradicionales, mientras que una mezcla de especias tostadas de chiles secos, dales y semillas de cilantro agrega calidez y profundidad. Este plato lateral simple pero sabroso es naturalmente vegano y sin gluten.
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Ingredientes
2 Chiles rojos secos
1½ cucharadita Chana dal partido
1 cucharadita Semillas de cilantro
½ cucharadita Urad dal partido
1 cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ taza Cebolla picada
2 Chiles verdes finamente picados
5 Hojas de curry
1 taza Tomate hecho puré
⅛ cucharadita Asafétida (hing)
al gusto Sal
2 taza Arroz cocido
Instrucciones
En una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, combina los chiles rojos secos, chana dal partida, urad dal partida y semillas de cilantro. Tuesta estos ingredientes, revolviendo frecuentemente, hasta que las lentejas se doren y las semillas de cilantro se vuelvan aromáticas, aproximadamente 4-5 minutos. Ten cuidado de no quemarlas, ya que los sabores pueden volverse amargos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Una vez que las especias tostadas se hayan enfriado, transfiérelas a un molino de especias o procesador de alimentos y muele hasta obtener un polvo fino. Reserva el polvo de especias.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas reventar y chasquear durante aproximadamente 30 segundos hasta que se vuelvan aromáticas.
Añade las cebollas picadas, los chiles verdes y las hojas de curry a la sartén. Revuelve bien y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se doren ligeramente.
Agrega el puré de tomate y la sal. Revuelve bien para combinar.
Cocina la mezcla de tomate a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda la humedad del tomate se haya evaporado y veas que el aceite comienza a separarse y sube alrededor de los bordes de la sartén. Esto indica que el tomate está completamente cocido.
Agrega el asafétida y el polvo de especias preparado a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla suavemente con un tenedor o cuchara de madera, rompiendo cualquier grumo, hasta que el arroz esté bien cubierto con la mezcla de tomate y especias. Cocina 1-2 minutos más hasta que esté caliente.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Este arroz con tomate al estilo del sur de India es sabroso y rápido para una noche entre semana, pero la lista de ingredientes rica en especias requiere una parada en una tienda especializada. El chana dal, urad dal, curry leaves y especialmente asafetida no son productos de rutina en Harris Teeter, Food Lion o Walmart; necesitarás un mercado indio o un ALDI con una sección internacional fuerte, lo que suma tiempo y costo real a tu compra. El tiempo de 35 minutos declarado es honesto si el arroz está precocido, pero planifica 50 minutos si comienzas desde cero. Este es un buen plato vegetariano de una olla que se recalienta bien y alimenta a dos personas, pero no es una opción rápida entre semana a menos que ya hayas construido una despensa con especias del sur de India.
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