Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
403 cal · 35 min
Corteza de Coliflor Sin Gluten
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Una corteza de pizza crujiente y baja en carbohidratos hecha completamente de coliflor, queso y huevo. Esta alternativa sin gluten se hornea hasta que esté dorada y firme, creando una base sólida para tus coberturas favoritas. Perfecta para quienes siguen dietas sin gluten o primals.
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Ingredientes
1 cabeza pequeña de coliflor fresca, cortada en floretes
1 huevo grande
¼ taza de queso parmesano finamente rallado
¼ taza de queso mozzarella de leche parcialmente descremada finamente desmenuzado
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de copos de pimienta roja triturada
Aceite de oliva para pintar la bandeja de horneado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 500°F. Forra una bandeja de horneado grande con papel pergamino y pinta ligeramente la superficie con aceite de oliva.
Coloca los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan pequeñas o arena fina. Si tu procesador de alimentos es muy pequeño para acomodar toda la coliflor a la vez, procesa en dos lotes separados.
Transfiere la coliflor procesada a un tazón apto para microondas. Cubre el tazón bien con un plato para atrapar el vapor y calienta en microondas a temperatura alta durante aproximadamente 4 minutos. Usa guantes de horno al retirar el tazón caliente.
Deja que la coliflor se enfríe hasta que puedas manejarla cómodamente. Divide la coliflor enfriada en dos porciones y coloca cada porción en una toalla de cocina limpia y delgada o en una gasa. Exprime firmemente y repetidamente para extraer la mayor cantidad de humedad posible: cuanto más seca sea la coliflor, más crujiente será tu corteza final.
Transfiere las migas de coliflor completamente drenadas a un tazón para mezclar. Deberías tener aproximadamente dos porciones de coliflor seca del tamaño de una pelota de tenis.
Añade el queso parmesano, queso mozzarella, sal marina, tomillo seco y copos de pimienta roja a las migas de coliflor. Cásca el huevo en el tazón y mezcla todos los ingredientes juntos a fondo hasta que estén bien combinados y la mezcla se mantenga unida.
Forma la mezcla en una bola y colócala en la bandeja de horneado preparada. Cubre con otro pedazo de papel pergamino y estira suavemente la masa lo más delgada posible usando un rodillo u otro objeto plano, creando una forma de pizza circular o una forma de pan plano rectangular.
Hornea en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la corteza esté firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de añadir tus coberturas deseadas.
Comentarios
Esta es una opción sólida para entre semana que funciona bien en disponibilidad y costo: la coliflor, huevos, ambos quesos y condimentos se encuentran en todas las cadenas de Charlotte, y el costo total de ingredientes es menor a $8 para dos porciones. El verdadero inconveniente es que los 35 minutos establecidos no consideran el paso de secar la coliflor—en realidad necesitas entre 50 y 60 minutos desde que la picas, la salarás, dejas que suelte líquido y la exprimes bien antes de que la corteza ni siquiera entre al horno. El resultado se conserva razonablemente bien en frío y puede rellenarse al día siguiente, pero es lo bastante exigente que requiere comprometerte con el tiempo completo; no la planifiques para una noche cuando la cena necesita estar lista en 40 minutos.
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