Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, bate junto la salsa de soja, mermelada de naranja, miel, vinagre de vino de arroz y copos de pimienta roja hasta que esté bien combinado. El glaseado debe ser suave y sin grumos. Reserva a un lado.

2. 2

   Prepara tu parrilla cepillando las rejas con aceite de oliva y precalienta a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F).

3. 3

   Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Esto ayuda a desarrollar un mejor dorado y permite que el glaseado se adhiera adecuadamente.

4. 4

   Coloca el lomo de cerdo directamente en las rejas grasadas de la parrilla. Asa a la parrilla durante 10-12 minutos en el primer lado sin moverlo, permitiendo que desarrolle un exterior caramelizado.

5. 5

   Voltea el lomo y comienza a bañarlo generosamente con el glaseado de mermelada de naranja. Continúa asando a la parrilla durante otros 8-12 minutos, bañando cada 2-3 minutos con glaseado adicional.

6. 6

   Asa a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne, aproximadamente 20-24 minutos de tiempo total de cocción.

7. 7

   Transfiere el lomo de cerdo cocido a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos antes de rebanarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.

8. 8

   Corta el lomo en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor y colócalo en un plato de servicio. Vierte el glaseado restante sobre el cerdo rebanado y decora con cebollas de cambray finamente rebanadas si lo deseas. Sirve inmediatamente.