Serves 4
90 min
Lomo de Cerdo a la Parrilla con Glaseado de Mermelada de Naranja
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Un tierno lomo de cerdo a la parrilla cubierto con un glaseado brillante de mermelada de naranja dulce y salada infusionado con salsa de soja y miel. El ligero toque de pimienta roja equilibra la dulzura cítrica, creando un plato principal de calidad de restaurante listo en aproximadamente 90 minutos.
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Ingredientes
1/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de mermelada de naranja
1/3 taza de miel
1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
Una pizca de copos de pimienta roja triturada
1 libra de lomo de cerdo
2 cebollas de cambray, finamente rebanadas (opcional)
Aceite de oliva para la parrilla
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate junto la salsa de soja, mermelada de naranja, miel, vinagre de vino de arroz y copos de pimienta roja hasta que esté bien combinado. El glaseado debe ser suave y sin grumos. Reserva a un lado.
Prepara tu parrilla cepillando las rejas con aceite de oliva y precalienta a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F).
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Esto ayuda a desarrollar un mejor dorado y permite que el glaseado se adhiera adecuadamente.
Coloca el lomo de cerdo directamente en las rejas grasadas de la parrilla. Asa a la parrilla durante 10-12 minutos en el primer lado sin moverlo, permitiendo que desarrolle un exterior caramelizado.
Voltea el lomo y comienza a bañarlo generosamente con el glaseado de mermelada de naranja. Continúa asando a la parrilla durante otros 8-12 minutos, bañando cada 2-3 minutos con glaseado adicional.
Asa a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne, aproximadamente 20-24 minutos de tiempo total de cocción.
Transfiere el lomo de cerdo cocido a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos antes de rebanarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta el lomo en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor y colócalo en un plato de servicio. Vierte el glaseado restante sobre el cerdo rebanado y decora con cebollas de cambray finamente rebanadas si lo deseas. Sirve inmediatamente.
