Serves 6
25 min
Sopa de Fideos con Pollo Vietnamita
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Un caldo de pollo vietnamita fragante e aromático infusionado con especias cálidas, jengibre fresco y hierba de limón. Las pechugas de pollo tiernos escalfados se desmenuzán y se sirven en boles sobre fideos, cubiertos con hierbas frescas y verduras. Esta sopa ligera pero sabrosa está lista en solo 25 minutos y sirve para seis personas.
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Ingredientes
1 cucharada aceite vegetal
3 chalotes, rebanados
3 dientes de ajo, rebanados
1 tallo de hierba de limón, picado
2½ cm piece jengibre fresco, rebanado
3 anís estrella
1 rama de canela
1 cucharadita semillas de cilantro
¼ cucharadita mezcla de cinco especias chinas
¼ cucharadita granos de pimienta negra
1 cucharadita azúcar de caña
1 cucharada salsa de pescado
1⅜ litres caldo de pollo de buena calidad fresco
3 large pechuga de pollo
fideos de arroz
cebolleta, rebanada
zanahoria, desmenuzada o cortada en juliana
brotes de soja frescos
hierbas frescas como cilantro y menta
cuña de lima
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una pequeña sartén a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo rebanados, y cocina suavemente, revolviendo de vez en cuando, hasta que los bordes estén profundamente caramelizados y dorados, aproximadamente 4-5 minutos. Ten cuidado de no dejarlos quemar.
Transfiere las cebollas y el ajo caramelizados a una olla grande. Añade la hierba de limón, las rodajas de jengibre, el anís estrella, la rama de canela, las semillas de cilantro, el polvo chino de cinco especias, los granos de pimienta negra, el azúcar blanco, la salsa de pescado y el caldo de pollo. Coloca los tres pechugas de pollo grandes en la olla. Cubre con una tapa y lleva a un hervor muy suave. Escalfa durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Mientras el caldo se cuece a fuego lento, prepara los fideos según las instrucciones del paquete. Cocina hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurre y enjuaga bajo agua corriente fría para evitar que se peguen. Divide los fideos cocidos equitativamente entre seis tazones para servir.
Retira los pechugas de pollo del caldo y coloca en un plato para que se enfríe un poco. Cuela cuidadosamente la sopa a través de un colador fino en una olla limpia, descartando las especias enteras, el jengibre, la hierba de limón y los aromáticos. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manejar, desmenúzalo en pedazos del tamaño de un bocado con dos tenedores.
Devuelve el caldo colado a la olla y llévalo nuevamente a un hervor suave. Prueba y sazona con salsa de pescado adicional si es necesario. Distribuye el pollo desmenuzado equitativamente entre los tazones de fideos.
Vierte el caldo humeante en cada tazón. Cubre cada porción con cebollín rebanado, zanahoria desmenuzada, brotes de frijol frescos, y un puñado generoso de cilantro fresco y menta. Sirve con una cuña de lima al lado y salsa de pescado extra y chile fresco disponibles en la mesa para ajuste individual.
