Serves 6
40 min
Chuletas de Cerdo con Manzana y Salvia en Mantequilla Marrón
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Chuletas de cerdo deshuesadas doradas en una sartén y terminadas en una salsa de mantequilla marrón rica con cebolla caramelizada, rodajas de manzana agridulce y salvia aromática. Un plato principal elegante pero simple para entre semana que cuenta con especias cálidas que complementan tanto el cerdo como la fruta.
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Ingredientes
2½ cucharadas Mantequilla sin sal
⅓ medium Cebolla dulce, rebanada fina
1 medium Manzana Gala, pelada, descorazonada y rebanada fina
1 cucharadita Salvia seca
½ cucharadita Tomillo seco
½ cucharadita Romero seco, triturado
1 cucharadita Azúcar morena
⅛ cucharadita Canela molida
6 Chuletas de cerdo deshuesadas, corte fino
¼ taza Agua o sidra de manzana
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que espume y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
Trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonar, añade las chuletas de cerdo y dóralas durante 2–3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas completamente a una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato limpio.
Reduce el calor a medio y añade los 1½ cucharadas restantes de mantequilla a la sartén.
Agrega la cebolla rebanada y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a caramelizarse, aproximadamente 5–6 minutos.
Incorpora la salvia seca, el tomillo, el romero, el azúcar morena y la canela, mezclando bien para distribuir las especias uniformemente, aproximadamente 1 minuto.
Añade la manzana rebanada a la sartén y cocina, revolviendo suavemente, hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y liberen sus jugos, aproximadamente 3–4 minutos.
Desglaza la sartén vertiendo el agua o la sidra de manzana, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.
Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén, anidándolas en la mezcla de manzana y cebolla, y cocina a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se fusionen.
Sirve cada chuleta de cerdo cubierta generosamente con la manzana, la cebolla y la salsa de mantequilla marrón.
