35 min
Curry Tailandés de Camarones y Fletán
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Un curry tailandés vibrante y aromático que combina fletán jugoso y camarones con jengibre fresco, pasta de curry rojo tailandés y leche de coco cremosa. Este plato de cocción rápida equilibra el picante con lima fresca y hierbas aromáticas para una comida de calidad de restaurante.
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Ingredientes
3 limones grandes
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de chalotes picados
1 pimiento rojo grande, cortado en cubos de ½ - ¾ pulgada
1½ cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
2½ cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
13¾ onzas Lata de 13½ - 14 onzas de leche de coco sin endulzar
1 cucharada de salsa de pescado
16 - 18 onzas de filetes de fletán, cortados en trozos de 1½ pulgada
8 camarones grandes crudos pelados y sin vena (8 a 10 onzas)
⅓ taza de cilantro fresco picado
⅓ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
Ralla 2 de los limones para obtener 1½ cucharaditas de ralladura, luego exprime esos mismos 2 limones para obtener 2 cucharadas de jugo. Corta el limón restante en gajos y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los chalotes picados, el pimiento rojo picado y el jengibre picado. Saltea durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se ablanden y los pimientos comiencen a suavizarse.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés hasta que se combine bien con las verduras. Vierte la leche de coco y la salsa de pescado, luego agrega la ralladura de lima y el jugo de lima. Lleva a un hervor suave y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, para permitir que los sabores se mezclen.
Seca los trozos de fletán y los camarones con toallas de papel. Condimenta ligeramente el pescado y los camarones con sal y pimienta. Añádelos cuidadosamente a la salsa de curry hirviendo suavemente.
Mantén un hervor muy suave y cocina durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente con cuidado, hasta que el fletán esté opaco en todo su interior cuando se pruebe con un tenedor y los camarones estén opacos en el centro. El fletán debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Prueba el curry y ajusta el condimento con sal y pimienta adicional según sea necesario. Incorpora suavemente el cilantro fresco y la albahaca justo antes de servir. Sirve el curry en platos hondos con los gajos de lima al lado.
