Ensalada de Bayas del Mercado de Agricultores
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Una ensalada vibrante y refrescante que destaca las bayas frescas y el queso de cabra cremoso sobre lechuga romana crujiente. Este plato presenta un aderezo casero de frambuesa y vinagre, almendras tostadas, y una mezcla de arándanos y frambuesas para un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y salados. Perfecto como entrada ligera o plato acompañante.
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Ingredientes
¼ taza de almendras rebanadas
1 taza de arándanos frescos
3 oz de queso de cabra desmenuzado
1 cucharadita de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1⅓ taza de frambuesas frescas, divididas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
8 tazas de hojas de lechuga romana desgarradas
Instrucciones
Mide ⅓ taza de frambuesas frescas y colócalas en una licuadora. Agrega el vinagre de vino tinto, la miel, el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa hasta que la mezcla sea completamente suave y emulsionada. Si el aderezo parece muy delgado (debe rendir aproximadamente ½ taza), agrega algunas frambuesas más y licúa nuevamente hasta alcanzar la consistencia y volumen deseados.
Calienta una sartén seca a fuego medio. Agrega las almendras rebanadas y tuéstalas durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente cada 30 segundos, hasta que se vuelvan fragantes y de color dorado oscuro. Transfiere las almendras tostadas a un plato y déjalas enfriar ligeramente.
Divide uniformemente la lechuga romana desgarrada entre cuatro tazones, usando 2 tazas por tazón como base para cada ensalada.
Cubre cada tazón de ensalada con ¼ taza de arándanos frescos, ¼ taza de las frambuesas restantes (aproximadamente ⅓ taza total separadas), 1 cucharada de las almendras tostadas y ¾ onza del queso de cabra desmenuzado.
Rocía 2 cucharadas del aderezo de frambuesa sobre cada ensalada justo antes de servir. Alternativamente, puedes mezclar ligeramente la lechuga con una porción del aderezo antes de agregar las bayas, almendras y queso si lo prefieres.
