Tacos de Camarones del Suroeste
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Deliciosos tacos de camarones a la parrilla llenos de sabores sureños. Los camarones tiernos se marinan en una mezcla de comino y chile, luego se asan a la perfección. Cada taco se cubre con maíz asado, aguacate cremoso, cilantro fresco y lechuga desmenuzada, todo terminado con una salsa picante de lima y crema agria que une todo.
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Ingredientes
2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de polvo de cilantro
1/2 cucharada de pimentón
1 cucharadita de polvo de chile rojo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de jugo de lima fresco
16 onzas de crema agria
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de suero de leche
2 cucharadas de mantequilla, derretida
3 mazorcas de maíz, sin hojas
10-12 tortillas de harina pequeñas
lechuga desmenuzada
1 aguacate, finamente rebanado
Instrucciones
Prepara la salsa del suroeste combinando crema agria, jugo de limón, cilantro, cebolla roja, suero de leche, sal y pimienta negra en un tazón mediano. Bate hasta que quede suave y bien mezclado. Para el mejor sabor, prepara esta salsa con al menos unas horas de anticipación o la noche anterior, y refrigérala cubierta. Esto permite que los sabores se fusionen hermosamente.
En un tazón grande, prepara la marinada para los camarones batiendo comino molido, polvo de cilantro, paprika, polvo de chile rojo, pimienta de cayena, ajo picado, jugo de limón y jugo de limón fresco. Agrega los camarones y revuelve bien para que se cubran parejo. Deja que los camarones se marinen a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente los elotes con mantequilla derretida. Colócalos en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que se formen marcas de parrilla doradas en todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Una vez que los camarones hayan marinado, retíralos de la marinada y desecha la marinada. Ensarta los camarones en pinchos de madera (remojados en agua durante 30 minutos). Coloca en la parrilla caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos, alcanzando una temperatura interna de 145°F.
Corta los granos de elote fríos de las mazorcas usando un cuchillo afilado. Calienta las tortillas en la parrilla o sobre una llama durante unos segundos por cada lado para que sean flexibles.
Arma cada taco colocando camarones asados en una tortilla caliente. Cubre con lechuga desmenuzada, aguacate rebanado, granos de elote asado y un poco de cilantro fresco. Rocía generosamente con la salsa del suroeste y termina con un exprimidura de jugo de limón fresco. Sirve inmediatamente.
