Serves 8
10 min
Salsa Rémoulade Criolla
Recipe GLPRadfbf764cc1faf
Una salsa condimentada y picante de inspiración criolla que combina mostazas intensas, cítricos ácidos y un toque de calor. Esta salsa rica y emulsionada es perfecta para mariscos, vegetales fritos o como salsa para mojar. Hecha con una base de yema de huevo cruda, se prepara rápidamente y aporta auténtico sabor de Nueva Orleans a cualquier plato.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de mostaza criolla
1½ cucharaditas de mostaza amarilla preparada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1½ cucharadas de salsa de tomate
1½ cucharadas de salsa picante Tabasco
1½ cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal kosher
2 dientes de ajo, picados
3 cebollas de verdeo, picadas aproximadamente
Una pizca de pimienta de cayena
1 taza de aceite vegetal
Instrucciones
Coloca las yemas de huevo, la mostaza criolla y la mostaza amarilla en un tazón mediano. Bate hasta que estén bien combinadas y ligeramente pálidas.
Añade el jugo de limón, la salsa de tomate, la salsa Tabasco, la salsa Worcestershire, la sal, el ajo y la pimienta de cayena a la mezcla de mostaza. Bate hasta que quede suave.
Mientras bates constantemente, agrega el aceite vegetal a la mezcla de huevo en un chorro muy fino y constante. La mezcla comenzará a emulsionarse y espesarse. Continúa batiendo y añadiendo aceite gradualmente hasta que todo el aceite esté incorporado y la salsa alcance una consistencia espesa y cremosa.
Incorpora suavemente las cebollas de verdeo picadas hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la salsa.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta el momento de usar. La rémoulade se conservará hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
