Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
269 cal · 10 min
Salsa Rémoulade Criolla
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Una salsa condimentada y picante de inspiración criolla que combina mostazas intensas, cítricos ácidos y un toque de calor. Esta salsa rica y emulsionada es perfecta para mariscos, vegetales fritos o como salsa para mojar. Hecha con una base de yema de huevo cruda, se prepara rápidamente y aporta auténtico sabor de Nueva Orleans a cualquier plato.
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Ingredientes
2 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de mostaza criolla
1½ cucharaditas de mostaza amarilla preparada
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1½ cucharadas de salsa de tomate
1½ cucharadas de salsa picante Tabasco
1½ cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal kosher
2 dientes de ajo, picados
3 cebollas de verdeo, picadas aproximadamente
Una pizca de pimienta de cayena
1 taza de aceite vegetal
Instrucciones
Coloca las yemas de huevo, la mostaza criolla y la mostaza amarilla en un tazón mediano. Bate hasta que estén bien combinadas y ligeramente pálidas.
Añade el jugo de limón, la salsa de tomate, la salsa Tabasco, la salsa Worcestershire, la sal, el ajo y la pimienta de cayena a la mezcla de mostaza. Bate hasta que quede suave.
Mientras bates constantemente, agrega el aceite vegetal a la mezcla de huevo en un chorro muy fino y constante. La mezcla comenzará a emulsionarse y espesarse. Continúa batiendo y añadiendo aceite gradualmente hasta que todo el aceite esté incorporado y la salsa alcance una consistencia espesa y cremosa.
Incorpora suavemente las cebollas de verdeo picadas hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la salsa.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta el momento de usar. La rémoulade se conservará hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Comentarios
La rémoulade criolla es una salsa tradicional en las Carolinas, y cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI—ninguno requiere un viaje especial. El costo por porción es mínimo, menos de 25 centavos, ya que consiste principalmente en aceite e ingredientes básicos de despensa, lo que la convierte en una opción excelente como condimento para mariscos fritos o en sándwiches. Los 10 minutos son realistas; batir una emulsión lleva solo minutos y no hay cortes complicados más allá de picar ajo y cebolletas. La salvedad principal es que la rémoulade es un condimento, no un plato principal, y aunque se conserva refrigerada durante dos semanas, el verdadero valor surge cuando se sirve fresca junto a camarones, ostras o tartas de cangrejo en lugar de prepararse con anticipación para la semana.
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