Serves 4
30 min
Salmón con Salsa de Cereza y Cuscús Israelí
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Filetes de salmón salteados en sartén cubiertos con una salsa agridulce de cereza, servidos junto a cuscús israelí esponjoso con almendras tostadas y cerezas secas. Este plato elegante pero simple se prepara en solo 30 minutos y celebra sabores nórdicos frescos e inspiradores.
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Ingredientes
4 6-ounce fillets Filetes de salmón
2½ cucharadas Aceite de oliva, dividido
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
1½ tazas Cuscús israelí
¼ taza Mermelada de cereza
2 cucharadas Vinagre de vino tinto
½ taza Cerezas secas, picadas
½ taza Almendras laminadas
1 cucharada Jugo de limón fresco
Instrucciones
Llevar una olla grande de agua salada a ebullición. Añadir el cuscús israelí y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.
Mientras se cocinan los cuscús, tostar las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que desprendan aroma. Trasladar a un plato.
Secar los filetes de salmón con toallas de papel y condimentar ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, añadir cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia arriba y cocinar durante 4–5 minutos sin moverlos, hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
Voltear el salmón y cocinar durante otros 3–4 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Trasladar a un plato.
En un tazón pequeño, batir la mermelada de cereza, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón fresco para crear la salsa de cereza.
Mezclar el cuscús caliente con el aceite de oliva restante, almendras tostadas y cerezas secas picadas. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Distribuir el cuscús entre cuatro platos y cubrir cada porción con un filete de salmón. Verter la salsa de cereza sobre cada filete de salmón y servir inmediatamente.
