Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
269 cal · 30 min
Pinchos de Pescado Picante Tailandés
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Delicado pescado blanco marinado en aromáticas especias tailandesas, ensartado en pinchos con pimientos de colores vivos, cebollas y tomates cherry, luego horneado hasta que el pescado esté perfectamente cocido y jugoso. Se sirve con una salsa de yogur frío con hierbas y arroz jazmín esponjoso para una comida fácil de calidad de restaurante.
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Ingredientes
1 cucharada de mezcla de especias tailandesas (como condimento para saltear con hierba de limón y coco tailandés)
1 cucharadita de aceite vegetal, más extra para pincelar
250g de filetes de pescado blanco sin piel (platija o abadejo), cortados en tiras
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos
1 cebolla mediana, cortada en trozos
4 tomates cherry
150ml de yogur natural bajo en grasa
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
Jugo de limón fresco al gusto
Sal y pimienta negra molida recién al gusto
Arroz jazmín tailandés para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (nivel 4, o 160°C si usas horno de convección). Forra una bandeja de horneado con papel de aluminio y únta la ligeramente con aceite vegetal para evitar que se pegue.
En un plato poco profundo, combina la mezcla de especias tailandesas con 1 cucharadita de aceite vegetal, revolviendo para crear una pasta. Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta.
Toma cada tira de filete de pescado y ruédala completamente en la mezcla de especias para cubrir todos los lados de manera uniforme.
Dobla suavemente cada tira de pescado sazonada en un patrón de acordeón y ensártala en un pincho de metal o madera (remoja los pinchos de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen).
Después del pescado en cada pincho, ensarta 2–3 trozos de pimiento amarillo y cebolla, alternándolos para que se vea atractivo. Termina cada pincho con un tomate cherry.
Coloca los pinchos ensamblados en la bandeja de horneado preparada y hornea en el horno precalentado durante 8–10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna del pescado debe alcanzar 145°F (63°C).
Mientras los pinchos se hornean, revuelve el perejil fresco picado en el yogur bajo en grasa. Prueba y ajusta con jugo de limón, sal y pimienta hasta lograr el equilibrio de sabor deseado.
Cocina el arroz jazmín según las instrucciones del paquete. Sirve los pinchos de pescado calientes junto con una porción de arroz jazmín y una generosa cucharada de la salsa de yogur con hierbas.
Comentarios
La mezcla de especias tailandesa no es un artículo estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, o Kroger—necesitarás una parada especializada u orden en línea, lo que acaba con el atractivo de la cena entre semana. Los 30 minutos ignoran el tiempo de cocción del arroz (15–18 minutos solo), haciendo que la preparación real sea más cercana a 45. Dos porciones hace esto impractico para cocinar en familia y genera restos mínimos; los pinchos de pescado no se recalientan bien. El resto de la lista de ingredientes está disponible y el costo por porción se mantiene razonable a aproximadamente $6–7 si consegues la mezcla de especias, pero la fricción de obtenerla y la naturaleza de una sola noche empujan esto hacia territorio de ocasión especial en lugar de un plato de rotación.
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