Serves 4
25 min
Cereal Caliente de Manzana Whole30
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Un puré de desayuno cálido y naturalmente dulce hecho con manzanas tiernas y especiadas, anacardos molidos y semillas de lino. Este cereal compatible con Whole30 presenta trozos de manzana cocida combinados con una base de harina de anacardo, enriquecida con leche de coco y cubierta con rodajas de manzana fresca y especias cálidas.
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Ingredientes
6 manzanas Honeycrisp (aproximadamente 1 1/2 libras)
1 taza de leche de coco enlatada
2/3 taza de anacardos tostados, más para servir
2 cucharadas de semillas de lino molidas
2 cucharaditas de canela molida, más para servir
1/2 taza de pasas, más para servir
2/3 taza de agua
Instrucciones
Selecciona una manzana y corta cuidadosamente los lados planos (las mejillas), luego corta esas piezas en rodajas finas y reserva para cubrir. Reserva 1/4 de taza de leche de coco por separado.
Pela, descorazona y corta las 5 manzanas restantes en trozos de 1 pulgada. Coloca los trozos de manzana en una cacerola mediana junto con los 3/4 de taza restantes de leche de coco y 2/3 de taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Continúa hirviendo a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad y las manzanas estén muy suaves y se puedan deshacer fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y aplasta suavemente las manzanas, dejando algunos trozos intactos para una textura agradable.
Mientras se cocinan las manzanas, pulsa los anacardos tostados en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos y se parezcan a harina—ten cuidado de no procesar demasiado y convertirlos en mantequilla. Transfiere los anacardos molidos a un tazón mediano y revuelve con las semillas de lino molidas y la canela. Incorpora esta mezcla de anacardo y lino en la mezcla de manzana machacada junto con las pasas, revolviendo hasta que todo esté bien combinado.
Divide el puré caliente equitativamente entre 4 tazones. Rocía cada tazón con 1 cucharada de la leche de coco reservada. Cubre cada porción con las rodajas de manzana reservadas, anacardos triturados opcionales, pasas opcionales, y una pizca ligera de canela adicional.
