Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
278 cal · 35 min
Pollo a la Piccata
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Pechugas de pollo tiernas y doradas en sartén, terminadas con una salsa limón-mantequilla brillante y ácida enriquecida con vino blanco, chalotes y perejil fresco. Este elegante plato de inspiración francesa es rápido de preparar y lleno de sabores frescos.
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Ingredientes
1/2 taza de harina para todo uso
4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas por la mitad y aplanadas
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 chalote, picado finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1 limón, cortado por la mitad
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en 3 piezas
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo cortadas y aplanadas con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Disponga la harina en un plato poco profundo. Pase cada trozo de pollo ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso, y coloque en un plato.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocinando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento, cocine cada pieza de pollo de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorada y completamente cocida (temperatura interna 165°F). Transfiera a un plato limpio y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Agregue el chalote y el ajo picados a la misma sartén y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromáticos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el vino blanco y raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para soltar cualquier partícula dorada. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo y exprima el jugo de ambas mitades de limón en la sartén. Revuelva para combinar.
Retire la sartén del fuego y agregue los trozos de mantequilla de uno en uno hasta que se incorporen completamente y la salsa sea sedosa.
Regrese el pollo cocido a la sartén y gírelo suavemente para cubrirlo con la salsa. Caliente durante 1 minuto.
Transfiera el pollo a un plato de servir, vierta la salsa sobre los trozos y adorne con perejil fresco. Sirva inmediatamente.
Comentarios
El chicken piccata cubre todos los requisitos para una cena entre semana en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, ninguno requiere una parada adicional. Los 35 minutos son realistas—filetea el pollo fino, dóralo, prepara la salsa de la sartén, listo, sin pasos ocultos. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción (el pecho de pollo y la mantequilla impulsan el costo), es razonable para una comida centrada en proteína que se recalienta decentemente. La única precaución es que la salsa es mejor servida el mismo día—las sobras funcionan pero pierden frescura—y el plato requiere atención durante la fase de salsa de la sartén, haciéndolo menos indulgente que un guisado o plato de olla lenta.
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