Serves 4
35 min
Pollo a la Piccata
Recipe GLPR13a4731aa86f39
Pechugas de pollo tiernas y doradas en sartén, terminadas con una salsa limón-mantequilla brillante y ácida enriquecida con vino blanco, chalotes y perejil fresco. Este elegante plato de inspiración francesa es rápido de preparar y lleno de sabores frescos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 taza de harina para todo uso
4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas por la mitad y aplanadas
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
1 chalote, picado finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1 limón, cortado por la mitad
3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en 3 piezas
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo cortadas y aplanadas con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Disponga la harina en un plato poco profundo. Pase cada trozo de pollo ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso, y coloque en un plato.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Cocinando en tandas si es necesario para evitar amontonamiento, cocine cada pieza de pollo de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorada y completamente cocida (temperatura interna 165°F). Transfiera a un plato limpio y reserve.
Reduzca el fuego a medio. Agregue el chalote y el ajo picados a la misma sartén y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromáticos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el vino blanco y raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para soltar cualquier partícula dorada. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo y exprima el jugo de ambas mitades de limón en la sartén. Revuelva para combinar.
Retire la sartén del fuego y agregue los trozos de mantequilla de uno en uno hasta que se incorporen completamente y la salsa sea sedosa.
Regrese el pollo cocido a la sartén y gírelo suavemente para cubrirlo con la salsa. Caliente durante 1 minuto.
Transfiera el pollo a un plato de servir, vierta la salsa sobre los trozos y adorne con perejil fresco. Sirva inmediatamente.
