Serves 16
450 min
Pollo Mexicano en Olla de Cocción Lenta
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Un platillo abundante y sabroso hecho en olla de cocción lenta con pechugas de pollo tierno y frijoles pintos suaves cocidos en salsa y caldo, sazonados con especias para tacos y terminados con una rica cremosidad. Esta comida sin complicaciones se deshebra fácilmente y rinde para muchas personas. Sírvelo con arroz, tortillas o tus ingredientes favoritos como aguacate, queso y cilantro fresco.
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Ingredientes
1 libra Frijoles pintos secos y enjuagados
1½ frascos Salsa
3½ tazas Agua
1 libra Pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
2½ cucharadas Sazonador para tacos
2 onzas Queso crema ligero, opcional para más cremosidad
Sal al gusto
Instrucciones
En tu olla de cocción lenta o crockpot, combina los frijoles pintos enjuagados, la salsa y el agua. Revuelve bien para asegurar que los frijoles estén uniformemente humedecidos y distribuidos en todo el líquido.
Coloca las pechugas de pollo directamente sobre la mezcla de frijoles. Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego alto de 4 a 5 horas, o a fuego lento de 7 a 8 horas, hasta que los frijoles estén tiernos y el pollo esté completamente cocido (temperatura interna 165°F). Después de aproximadamente 3 horas de cocción, retira la tapa, revuelve suavemente la mezcla para evitar que los frijoles se asienten y se peguen al fondo, y añade un poco más de agua si el nivel del líquido se ha reducido significativamente. Minimiza la apertura de la tapa para evitar extender el tiempo de cocción.
Una vez que los frijoles y el pollo estén completamente cocidos, usa dos tenedores para desmenuzar suavemente el pollo directamente en la olla de cocción lenta. El pollo cocido debe deshebrase muy fácilmente en trozos tiernos.
Incorpora el sazonador para tacos y el queso crema (si lo usas). Deja que la mezcla repose en la olla de cocción lenta cubierta de 15 a 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el queso se incorpore completamente para crear una textura cremosa.
Sirve el pollo y frijoles de la olla de cocción lenta sobre arroz, con tortillas calientes, o junto con chips de tortilla. Cubre con aguacate rebanado, queso rallado, cilantro fresco y cualquier otro ingrediente deseado.
