Rollos de Camarones con Repollo y Coco
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Camarones jugosos salteados envueltos en hojas de repollo crujiente y recubiertos con coco tostado, servidos con una salsa agridulce y sabrosa. Estos rollos inspirados en el Sudeste Asiático ofrecen una combinación deliciosa de camarones tiernos, exterior crujiente y sabores aromáticos en cada bocado.
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Ingredientes
12 Camarones medianos, pelados y desvenados
1 Huevo grande
3 cucharadas Harina de trigo
½ taza Coco rallado sin azúcar
½ cucharadita Sal
2 cucharadas Aceite de coco, para cocinar
3 cucharadas Salsa de soya baja en sodio
1 cucharada Salsa de pescado
1 cucharada Miel
1 Cebolla verde, rebanada
12 leaves Hojas grandes de repollo (aproximadamente 12)
Instrucciones
Prepare la salsa para acompañar combinando la salsa de soya, la salsa de pescado, la miel y la cebolla verde rebanada en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.
Blanquea las hojas de repollo en agua hirviendo durante 2–3 minutos hasta que estén flexibles. Retira con pinzas, enjuaga brevemente bajo agua fría y seca con toallas de papel.
En un tazón poco profundo, bate el huevo grande con un tenedor hasta que esté completamente mezclado, asegurando que la clara y la yema estén completamente combinadas.
En otro tazón poco profundo, combina la harina, el coco rallado y la sal.
Trabajando con un camarón a la vez, sumérjelo en el huevo batido, cubriéndolo por todos lados, luego revuélcalo en la mezcla de coco y harina hasta cubrirlo completamente. Coloca en un plato.
Coloca cada camarón recubierto en el centro de una hoja de repollo blanqueada y enrolla firmemente, metiendo los lados para crear un paquete seguro. El repollo mantendrá el camarón en su lugar.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio hasta que esté brillante, aproximadamente 1 minuto.
Coloca cuidadosamente los rollos de camarón envueltos en repollo con la costura hacia abajo en el aceite caliente. Cocina durante 3–4 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
Voltea suavemente cada rollo con una espátula y cocina el otro lado durante otros 3–4 minutos, hasta que el repollo esté dorado y el camarón dentro alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa.
Transfiere los rollos cocidos a un plato forrado con toallas de papel. Sirve caliente con la salsa preparada a un lado.
