Serves 4
60 min
Empanadas de Cerdo Deshebrado al Chipotle
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Cerdo deshebrado tierno cocido en una salsa rica infusionada con chipotle, combinado con papas suaves y queso cheddar sabroso, encerrado en masa de pastel hojaldrada. Estas empanadas son perfectas para una comida satisfactoria, con el equilibrio justo entre sabor picante y comida reconfortante. Sirva caliente, cubierto con cilantro fresco.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de cerdo cocido deshebrado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de papas picadas y hervidas 4 minutos
1-2 chiles chipotle en salsa adobo, picados finamente
1/2 taza de queso cheddar rallado
2-3 rollos de masa de pastel preparada
Cilantro para decoración
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Espolvoree la harina sobre la mantequilla derretida y revuelva constantemente durante 1-2 minutos para crear un roux ligero, hasta que adquiera un color marrón claro y aromático.
Vierta gradualmente el caldo de pollo mientras revuelve para evitar grumos. Agregue los chiles chipotle picados en salsa adobo y mezcle bien. Cocine a fuego lento la salsa durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente.
Agregue el cerdo deshebrado y las papas hervidas picadas a la salsa. Revuelva bien para combinar, y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se caliente bien y los sabores se fusionen. Retire del fuego e incorpore el queso cheddar rallado hasta que se derrita. Deje que el relleno se enfríe un poco.
Precaliente su horno a 400°F. Extienda la masa de pastel y corte redondeles o rectángulos de 4 pulgadas usando un cortador o cuchillo.
Coloque aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de cerdo en una mitad de cada pieza de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Doble la masa por la mitad sobre el relleno y presione los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Retire del horno y deje enfriar durante 2-3 minutos. Decore con cilantro fresco y sirva caliente.
