Empanadas de Cerdo Deshebrado al Chipotle

Name: Empanadas de Cerdo Deshebrado al Chipotle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 1/2 tazas de cerdo cocido deshebrado; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de harina de trigo; 1 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 taza de papas picadas y hervidas 4 minutos; 1-2 chiles chipotle en salsa adobo, picados finamente; 1/2 taza de queso cheddar rallado; 2-3 rollos de masa de pastel preparada; Cilantro para decoración

Recipe GLPR216c17230d1d92

Mexican

Appetizer

60 min

923 cal

Porciones: 4

Oven

Stovetop

SNAP eligible

Cerdo deshebrado tierno cocido en una salsa rica infusionada con chipotle, combinado con papas suaves y queso cheddar sabroso, encerrado en masa de pastel hojaldrada. Estas empanadas son perfectas para una comida satisfactoria, con el equilibrio justo entre sabor picante y comida reconfortante. Sirva caliente, cubierto con cilantro fresco.

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Ingredientes

1 1/2 tazas de cerdo cocido deshebrado

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de harina de trigo

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 taza de papas picadas y hervidas 4 minutos

1-2 chiles chipotle en salsa adobo, picados finamente

1/2 taza de queso cheddar rallado

2-3 rollos de masa de pastel preparada

Cilantro para decoración

Instrucciones

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Espolvoree la harina sobre la mantequilla derretida y revuelva constantemente durante 1-2 minutos para crear un roux ligero, hasta que adquiera un color marrón claro y aromático.
Vierta gradualmente el caldo de pollo mientras revuelve para evitar grumos. Agregue los chiles chipotle picados en salsa adobo y mezcle bien. Cocine a fuego lento la salsa durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente.
Agregue el cerdo deshebrado y las papas hervidas picadas a la salsa. Revuelva bien para combinar, y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se caliente bien y los sabores se fusionen. Retire del fuego e incorpore el queso cheddar rallado hasta que se derrita. Deje que el relleno se enfríe un poco.
Precaliente su horno a 400°F. Extienda la masa de pastel y corte redondeles o rectángulos de 4 pulgadas usando un cortador o cuchillo.
Coloque aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de cerdo en una mitad de cada pieza de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Doble la masa por la mitad sobre el relleno y presione los bordes firmemente con un tenedor para sellar.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Retire del horno y deje enfriar durante 2-3 minutos. Decore con cilantro fresco y sirva caliente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Este es un buen plato de mano para entre semana si compras masa de pastel prefabricada y usas cerdo asado o empiezas con un corte que se cocina rápidamente; los 60 minutos indicados no cuentan el braseado de un hombro de cerdo entero, que toma 3–4 horas. Los chiles chipotle en adobo son estándar en todas las cadenas de Charlotte (Walmart, Harris Teeter, ALDI), y las papas y queso cheddar son ingredientes cotidianos, así que no necesitas paradas especiales. El costo por porción ronda $3–4 dependiendo de tu corte de cerdo y si haces o compras la masa. La verdadera ventaja es que se recalientan bien y congelan perfectamente, lo que los hace ideales para preparar comidas o una segunda cena de una sola sesión de cocina.

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