Serves 9
40 min
Bizcocho de Plátano con Glaseado de Mantequilla de Cacahuate
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Un bizcocho de plátano húmedo y nutritivo hecho con harina integral de trigo y sirope de arce, cubierto con un glaseado cremoso de mantequilla de cacahuate. Este bizcocho naturalmente libre de productos lácteos puede hacerse vegano usando semillas de lino en lugar del huevo. Perfecto para un postre simple y satisfactorio.
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Ingredientes
1½ tazas de harina integral de trigo repostero
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
½ taza de sirope de arce
½ taza de puré de plátano
½ taza de aceite
¼ taza de agua
1 huevo batido (o 4 cucharaditas de semilla de lino molida mezclada con 1 cucharada de agua para versión vegana)
¼ taza de mantequilla de cacahuate natural
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 9x9 pulgadas.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina integral de trigo repostero, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
En otro tazón mediano, bate juntos el azúcar, el sirope de arce, el puré de plátano, el aceite, el agua y el huevo batido (o la mezcla de lino con agua) hasta que esté suave y bien incorporado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen—no mezcles excesivamente. La masa debe tener algunos grumos pequeños.
Transfiere la masa a tu molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Hornea durante 20–24 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga mayormente limpio con solo unas pocas migas húmedas pegadas. El bizcocho debe estar firme y ligeramente dorado en la parte superior.
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar completamente en el molde.
Para el glaseado, bate la mantequilla de cacahuate natural con un poco de agua, poco a poco, hasta alcanzar una consistencia cremosa y esponjosa que sea fácil de untar. Añade más mantequilla de cacahuate si la prefieres más espesa, o más agua si la prefieres más líquida.
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, extiende el glaseado de mantequilla de cacahuate uniformemente sobre la parte superior. Corta en porciones y sirve.
