Serves 4
25 min
Pollo Salteado con Champiñones y Tomillo
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Filetes de pollo tiernos se espolvorean con harina y se saltean hasta dorar, luego se combinan con champiñones de botón salteados con tomillo fresco y se cocinan en una salsa ligera de vino blanco y caldo. Un plato clásico inspirado en la cocina francesa listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
¼ taza Harina de trigo
1½ libras Filetes de pollo
Sal
Pimienta negra
1 cucharada Aceite de oliva
3 cucharadas Mantequilla sin sal
2 cucharadas Hojas de tomillo fresco picado
1 libra Champiñones de botón limpios y cortados en cuartos
¼ taza Vino blanco seco
¼ taza Caldo de pollo
¼ taza Perejil fresco picado
Instrucciones
Seque los filetes de pollo con palmaditas y sazónelos por ambos lados con sal y pimienta. Esparza la harina de trigo en un plato poco profundo y pase cada filete por la harina, cubriéndolo ligeramente y sacudiendo el exceso.
Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloque los filetes de pollo en la sartén sin amontonarlos y selle durante 4–5 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el exterior esté dorado. Transfiera el pollo cocido a un plato limpio.
En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Una vez que se derrita, añada los champiñones cortados y el tomillo fresco, revolviendo ocasionalmente. Saltee durante 5–6 minutos hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a dorarse en los bordes.
Vierta el vino blanco seco y el caldo de pollo, revolviendo suavemente para disolver los trozos pegados en la sartén y combinar con la mezcla de champiñones. Hierva a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
Devuelva el pollo sellado a la sartén, colocándolo entre los champiñones. Vierta la salsa sobre el pollo y caliente durante 1–2 minutos, asegurándose de que el pollo alcance una temperatura interna segura de 165°F si es necesario.
Distribuya el pollo y la mezcla de champiñones entre cuatro platos, vierta la salsa de la sartén sobre cada porción y adorne generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
