Serves 4
42 min
Pad Thai con Camarones
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Un plato de fideos tailandés vibrante y auténtico que presenta fideos de arroz plano salteados con camarones suculentos, brotes de soja frescos y una mezcla equilibrada de salsa de ostión y salsa de pescado. Terminado con jugo de lima fresco, cacahuetes triturados y cilantro aromático, este plato entrega los sabores dulces, salados y picantes característicos del Pad Thai clásico.
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Ingredientes
400g de fideos de arroz planos secos (banh pho)
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 ramo pequeño de cilantro fresco, tallos y raíces finamente picados, hojas reservadas
50ml de aceite vegetal
200g de camarones crudos, pelados
85g de nabos encurtidos, picados (opcional)
1 cucharada de azúcar
3 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de salsa de pescado
300g de brotes de soja frescos
1 whole jugo de 1 lima
1 ramo de cebolletas, cortadas en diagonal
100g de cacahuetes tostados, triturados
3 chiles rojos, sin semillas y finamente picados
Instrucciones
Sumerja los fideos de arroz secos en agua fría y déjelos remojar durante hasta 2 horas hasta que estén flexibles. Escurra bien y resérvelos. Usando un mortero y una mano de mortero, machaque juntos el ajo picado y los tallos y raíces de cilantro finamente picados hasta obtener una pasta aromática.
Caliente el aceite vegetal en un wok grande o sartén ancha a fuego alto. Cuando el aceite brille, agregue la pasta de ajo y cilantro y revuelva durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté aromático.
Agregue los camarones pelados y los nabos encurtidos (si los usa) al wok. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
Espolvoree el azúcar y agregue los fideos escurridos. Revuelva constantemente durante 1 minuto, asegurando que todos los ingredientes se combinen bien y los fideos se calienten.
Vierta los huevos batidos sobre la mezcla de fideos y continúe cocinando y revolviendo durante 2 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos.
Vierta la salsa de ostión y salsa de pescado, luego agregue la mayoría de los brotes de soja, el jugo de lima, la mayoría de las cebolletas, la mayoría de los cacahuetes triturados y la mayoría de los chiles rojos picados. Mezcle todo junto y cocine durante aproximadamente 2 minutos más.
Traslade el Pad Thai a un plato de servir o tazones individuales. Adorne generosamente con las hojas de cilantro reservadas, las cebolletas restantes, los cacahuetes triturados restantes y los chiles rojos picados restantes. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
