Serves 12
135 min
Pastel de Crema Irlandesa con Agujeros
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Un lujoso pastel de chocolate con agujeros empapado de leche condensada azucarada y licor de crema irlandesa, cubierto con un pudín batido enriquecido con espresso y virutas de chocolate oscuro. Este postre espectacular combina profundos sabores de café y chocolate con las notas suaves y cremosas de la crema irlandesa para un capricho indulgente.
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Ingredientes
½ taza Aceite vegetal (para engrasar el molde y la masa)
3 cucharadas Polvo de espresso instantáneo
1 box (15.25 ounces) Mezcla de pastel de chocolate alemán
3 Huevos grandes, a temperatura ambiente
1 can (14 ounces) Leche condensada azucarada
1 taza Licor de crema irlandesa (como Baileys Irish Cream)
1 box (3.4 ounces) Mezcla de pudín de vainilla instantáneo
¼ taza Azúcar en polvo
2 tazas Crema para batir pesada
Virutas de chocolate oscuro, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite vegetal y déjalo a un lado.
En un recipiente grande para mezclar, bate 1 cucharada del polvo de espresso instantáneo con 1 taza de agua hasta que el polvo se disuelva. Agrega la mezcla para pastel de chocolate alemán, 3 huevos a temperatura ambiente y 1/2 taza de aceite vegetal al recipiente. Bate vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y lisos, aproximadamente 2 minutos.
Vierte la masa del pastel en el molde preparado y hornea según las instrucciones del paquete (típicamente de 30 a 35 minutos), hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo algunas migajas húmedas.
Mientras el pastel se hornea, prepara el líquido para empapar. En una taza medidora grande o un recipiente mediano, bate juntos la leche condensada azucarada y 1/2 taza del licor de crema irlandesa hasta que estén bien combinados.
Retira el pastel horneado del horno y déjalo enfriar en una rejilla para alambre durante 5 minutos. Usando el mango redondeado de una cuchara de madera, perfora suavemente agujeros en toda la superficie del pastel, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de distancia. Vierte lentamente la mezcla de leche condensada y crema irlandesa uniformemente sobre todo el pastel, permitiendo que se filtre en los agujeros. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 45 minutos.
En una taza medidora grande o un recipiente mediano, bate juntos los 1/2 taza restantes de licor de crema irlandesa y los 2 cucharadas restantes de polvo de espresso instantáneo, revolviendo hasta que el polvo esté completamente disuelto.
En una batidora de pedestal equipada con el accesorio de batidor, combina la mezcla de pudín de vainilla, el azúcar en polvo y la mezcla de espresso con crema irlandesa. Remueve a velocidad baja para mezclar. Agrega gradualmente la crema batida pesada mientras la batidora funciona a velocidad baja, raspando los lados y el fondo del recipiente según sea necesario. Aumenta la velocidad de la batidora a velocidad media-alta y bate hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 3 minutos.
Extiende el topping batido uniformemente sobre el pastel enfriado. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta toda la noche, para permitir que los sabores se fusionen y el topping se asiente. Justo antes de servir, espolvorea las virutas de chocolate oscuro sobre la parte superior del pastel.
