Galletas Crujientes de Quinua y Col Rizada
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Galletas caseras sin gluten y veganas hechas con harina de quinua tostada, harina de sorgo y col rizada nutritiva. Estas galletas crujientes y delicadas son perfectas para picar o servir con sus salsas y untables favoritos. La combinación de harinas integrales y levadura nutricional crea una galleta sabrosa y satisfactoria con una textura ligera y aireada.
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Ingredientes
1 taza de harina de quinua tostada
1/2 taza de harina de sorgo
1/2 taza de levadura nutricional
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de col rizada finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2/3 taza de agua fría
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F. Si utilizas quinua cruda, tuéstala en una sartén seca a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelva aromática y ligeramente dorada (aproximadamente 5–7 minutos). Deja que la quinua tostada se enfríe completamente, luego mide 1 taza y muélela en harina usando una licuadora de alta potencia o un molino de granos si es necesario. Deja que la harina se enfríe durante 5 minutos.
Coloca la harina de quinua enfriada, harina de sorgo, levadura nutricional y sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega el kale finamente picado y pulsa nuevamente hasta que el kale se distribuya uniformemente en toda la mezcla seca.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva seguido del agua fría. Procesa hasta que la mezcla se una en una bola de masa coherente, aproximadamente 30 segundos. Detén el procesamiento una vez que la masa esté completamente formada y se separe de los lados del tazón del procesador.
Transfiere la bola de masa del procesador de alimentos a una superficie de trabajo limpia y déjala reposar, sin cubierta, durante 2–3 minutos.
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Trabajando con una pieza a la vez, amásala suavemente con las manos durante unos segundos para calentarla y relajarla ligeramente. Coloca la pieza sobre una hoja de papel pergamino y usa un rodillo para estirarla lo más posible, idealmente hasta que casi puedas ver a través de ella. Espolvorea ligeramente con harina de quinua o sorgo adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Repite con las tres piezas restantes. Transfiere cada hoja de papel pergamino con su masa extendida a una bandeja para hornear.
Hornea a 450°F durante 5–6 minutos hasta que las galletas comiencen a volverse doradas y crujientes en los bordes. Voltea cuidadosamente cada galleta (serán delicadas) y hornea durante otros 5–6 minutos en el segundo lado, vigilando de cerca para evitar que se quemen. Una vez que ambos lados estén dorados claro y crujientes, apaga el horno y deja las galletas adentro en el horno caliente durante 1–2 horas, dejando la puerta del horno ligeramente abierta. Este paso final les permite secarse completamente y volverse extra crujientes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente en las bandejas para hornear. Una vez que estén completamente frías y endurecidas, rómpelas en trozos irregulares del tamaño de un bocado con las manos. Acomoda en un tazón para servir y disfruta con tus dips, untables o hummus favoritos.
