Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
446 cal · 50 min
Curry de Pollo con Especias Jerk y Frijoles
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Un curry vibrante de inspiración caribeña que combina tiernos muslos de pollo con especias jerk, frijoles rojos y tomates. La cilantro aromática, las cebollas rojas caramelizadas y el audaz sazonador jerk crean un plato en una sola olla que es naturalmente sin productos lácteos y sin gluten. Simmer hasta que el pollo esté tierno y sabroso, luego termina con hojas de cilantro fresco. Sirve sobre arroz para una comida completa.
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Ingredientes
8 muslos de pollo
4 cucharaditas de sazonador jerk
sal y pimienta negra al gusto
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebollas rojas, finamente rebanadas
1 pequeño manojo de cilantro fresco, tallos finamente picados y hojas reservadas
2 latas (400g cada una) de tomates picados
1 lata (410g) de frijoles rojos, escurridos
Instrucciones
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. En un pequeño recipiente, combina 1 cucharadita de sazonador jerk con sal y pimienta al gusto. Frota esta mezcla uniformemente sobre todos los muslos.
Calienta la mitad del aceite de oliva (2 cucharaditas) en una sartén grande o olla de brasear poco profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, dora los muslos por todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8-10 minutos en total. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio.
Reduce el calor a medio y añade el aceite de oliva restante (2 cucharaditas) a la misma sartén. Agrega las cebollas rojas rebanadas y los tallos de cilantro finamente picados, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante unos 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Revuelve las 3 cucharaditas restantes de sazonador jerk y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias y realzar su sabor.
Devuelve los muslos dorados a la sartén, colocándolos entre las cebollas y el cilantro. Vierte las dos latas de tomates picados (con su jugo) sobre el pollo.
Lleva la mezcla a un suave hervir, luego cubre con una tapa y reduce el calor a medio-bajo. Simmer cubierto durante 20 minutos, hasta que el pollo esté casi cocido y tierno.
Retira la tapa, revuelve los frijoles rojos escurridos y continúa cociendo sin tapar durante 10 minutos más. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C).
Prueba el curry y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Adorna generosamente con las hojas de cilantro fresco reservadas. Sirve caliente sobre arroz cocido al vapor.
Comentarios
Este es un curry sólido para una noche entre semana que marca la mayoría de las casillas para una mesa de Charlotte. Los muslos de pollo y las alubias enlatadas son hallazgos confiables en cualquier cadena importante—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI las tienen en stock—y el perfil de especias se sitúa en algún lugar entre el confort caribeño e indio sin requerir una parada especializada. Los 50 minutos indicados son honestos si estás dorando el pollo y hirviendo a fuego lento; con ocho porciones de muslos de pollo económicos y alubias, el costo por porción ronda los $1.50–$1.75, mantenido bajo por la falta de crema o leche de coco. La principal advertencia es el condimento jerk en sí: si compras un frasco premezclado, la calidad varía mucho, y muchas versiones de tienda saben a polvo en lugar de vibrante; hacerlo fresco con pimienta de Jamaica, tomillo y chiles scotch bonnet es mejor pero significa una parada adicional a menos que mantengas especias caribeñas a mano. Los sobrantes se recalientan hermosamente y saben mejor al día siguiente.
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