Serves 8
65 min
Mac & Cheese al Horno con Trufas Blancas y Champiñones
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Un lujoso macarrón gratinado enriquecido con fontina cremosa y queso cheddar afilado, elevado con trufas blancas y champiñones terrosos. La pasta se cubre con una salsa bechamel sedosa, luego se hornea hasta que esté dorada con un crujiente topping de panko y Parmigiano Reggiano.
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Ingredientes
1 libra de macarrones de codo
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina de trigo
4 tazas de leche entera
2 tazas de queso fontina rallado
3 tazas de queso cheddar afilado rallado
1 lata de salsa de trufa blanca y champiñones
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 taza de migas de pan panko
1/2 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre ligeramente una bandeja de horno grande rectangular con spray antiadherente y reserva.
Calienta una olla grande con agua salada hasta hervir. Agrega la pasta de codo y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien y reserva la pasta cocida.
Mientras se cocina la pasta, calienta la leche entera en una olla pequeña a fuego bajo; no dejes que hierva.
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de una sola vez y bate constantemente durante 1 minuto para formar un roux suave.
Vierte lentamente la leche tibia en la mezcla de mantequilla y harina mientras bates constantemente. Continúa batiendo durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la salsa del fuego. Agrega los quesos fontina desmenuzado y cheddar agudo, y revuelve hasta que se derritan completamente y queden suave.
Revuelve la salsa de trufa blanca y hongos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega la pasta escurrida y el perejil fresco (si lo usas) a la salsa de queso. Dobla y revuelve suavemente hasta que toda la pasta esté cubierta de manera uniforme.
Vierte la mezcla de pasta en la bandeja de horno preparada y esparce de manera uniforme. En un tazón pequeño, combina las migas de panko y el Parmigiano Reggiano rallado. Esparce esta mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de la pasta.
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee alrededor de los bordes. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
