Serves 8
65 min
Sopa para la Resaca
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Una sopa sustanciosa de Europa del Este cargada de cerdo tierno, tocino ahumado y salchicha polaca, cocida a fuego lento con verduras, papas y especias aromáticas. Los pepinillos agrios y el eneldo fresco aportan frescura a este reconfortante y cremoso caldo diseñado para calmar y nutrir.
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Ingredientes
4 tiras de tocino, picadas
1 taza de lomo de cerdo finamente picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
1½ tazas de tomates triturados
½ taza de champiñones finamente picados
2 cucharadas de raíz de apio rallada
4 tallos de apio, picados
2 zanahorias medianas, peladas y picadas
3 tazas de papas en cubos
½ taza de salchicha polaca picada
2 cucharadas de puerro finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón húngaro
1 taza de pepinillos en cubos
1 cucharada de condimento de Europa del Este (como Vegeta), opcional
3 cucharadas de eneldo fresco picado
1 taza de crema espesa
8 tazas de agua
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Vierte 8 tazas de agua en una olla grande para sopa y colócala a fuego medio-alto, permitiendo que el agua llegue a un hervor suave.
Mientras tanto, en una sartén separada a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa, aproximadamente 5-7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a la olla de agua hirviendo a fuego lento.
En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega el lomo de cerdo picado y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 8-10 minutos. Añade la cebolla finamente picada a la sartén y continúa cocinando hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Transfiere la mezcla de cerdo y cebolla dorados a la olla de agua y tocino. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor vigoroso. Agrega los tomates triturados, los champiñones, la raíz de apio desmenuzada, los tallos de apio picados y las zanahorias picadas. Sazona con sal y pimienta negra. Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a suavizarse.
Añade las papas en cubos, la salchicha polaca picada, el puerro finamente picado, la pimienta gorda, las hojas de laurel y la paprika húngara a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
Revuelve los encurtidos en dados, el ajo finamente picado y el condimento de Europa del Este (si lo usas). Lleva la sopa a un hervor y cocina durante 10 minutos. Retira del fuego y revuelve el eneldo fresco y la crema pesada. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Sirve caliente.
