Instrucciones

1. 1

   Vierte 8 tazas de agua en una olla grande para sopa y colócala a fuego medio-alto, permitiendo que el agua llegue a un hervor suave.

2. 2

   Mientras tanto, en una sartén separada a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa, aproximadamente 5-7 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a la olla de agua hirviendo a fuego lento.

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   En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega el lomo de cerdo picado y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 8-10 minutos. Añade la cebolla finamente picada a la sartén y continúa cocinando hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

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   Transfiere la mezcla de cerdo y cebolla dorados a la olla de agua y tocino. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a un hervor vigoroso. Agrega los tomates triturados, los champiñones, la raíz de apio desmenuzada, los tallos de apio picados y las zanahorias picadas. Sazona con sal y pimienta negra. Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a suavizarse.

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   Añade las papas en cubos, la salchicha polaca picada, el puerro finamente picado, la pimienta gorda, las hojas de laurel y la paprika húngara a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.

6. 6

   Revuelve los encurtidos en dados, el ajo finamente picado y el condimento de Europa del Este (si lo usas). Lleva la sopa a un hervor y cocina durante 10 minutos. Retira del fuego y revuelve el eneldo fresco y la crema pesada. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Sirve caliente.