Serves 6
30 min
Fideos Fríos de Ajonjolí con Verduras de Verano
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Un plato de fideos fríos y refrescante que combina tiernos fideos soba de trigo sarraceno con un aderezo vibrante de ajonjolí y jengibre, y verduras crujientes de verano. Mezclado con cilantro y cebolletas, esta comida ligera y sabrosa es perfecta para días cálidos y sirve como acompañamiento o plato principal.
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Ingredientes
1/3 taza de vinagre de arroz
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
1 cucharada de salsa picante Sriracha
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida recién al gusto
8 onzas de fideos soba de trigo sarraceno o fideos vermicelli
8 tazas de verduras mixtas de verano cortadas en cerillas como zanahorias, rábanos, pepinos y pimientos (aproximadamente 1 1/4 libras)
1 taza de hojas frescas de cilantro ligeramente comprimidas con tallos tiernos
3 cebolletas, finamente rebanadas
1 cucharada de semillas de ajonjolí negras o blancas
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos el vinagre de arroz, el aceite vegetal, el aceite de ajonjolí tostado y la salsa Sriracha hasta que queden bien combinados y emulsionados.
Agrega las verduras preparadas cortadas en cerillas al aderezo y mezcla hasta que todos los trozos estén cubiertos uniformemente. Sazona con sal kosher y pimienta negra molida al gusto.
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega los fideos soba o vermicelli y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos alcancen la textura al dente. Escurre bien en un colador.
Coloca los fideos calientes escurridos en un colador y enjuaga bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con las manos o un tenedor, hasta que se enfríen completamente. Escurre bien para eliminar el exceso de agua.
Agrega los fideos enfriados al tazón que contiene las verduras aderezadas y mezcla suavemente para combinar uniformemente.
Incorpora el cilantro fresco y las cebolletas rebanadas, luego ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirve en un plato de presentación o en tazones individuales, espolvorea las semillas de ajonjolí sobre la parte superior, y sirve inmediatamente o refrigera hasta estar listo para servir.
