Serves 8
108 cal · 30 min
Verduras al Estilo Italiano
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Una mezcla fresca y colorida de verduras de huerto salteadas con aceite de oliva, ajo y orégano aromático. Este plato lateral ligero celebra la simplicidad de la cocina de verduras italiana, con calabacín tierno, judías verdes, repollo y maíz terminados con tomate brillante. Perfecto acompañando carnes a la parrilla, pasta o como plato principal vegetariano.
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Ingredientes
2 calabacines pequeños, cortados en trozos de 1/2 pulgada
2 tazas de judías verdes, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1/2 cabeza pequeña de repollo, cortada en rodajas finas o desmenuzada
2 tazas de granos de maíz
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tomates picados
1/2 cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua corriente limpia. Enjuague y limpie todas las verduras bajo agua corriente, eliminando cualquier suciedad o residuo.
Recorte los calabacines quitando las puntas, luego córtelos en cubos de 1/2 pulgada. Corte las judías verdes en trozos del tamaño de un bocado, desechando las puntas. Corte o deshaga finamente el repollo. Pique finamente el diente de ajo si lo utiliza.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla cortada en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregue el calabacín, las judías verdes, el repollo, el maíz, el ajo picado (si lo utiliza) y el orégano seco a la sartén. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes con el aceite.
Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero conserven una ligera firmeza al morder.
Agregue los tomates picados en el último minuto de cocción, revolviendo suavemente para distribuirlos uniformemente. Cocine solo hasta que los tomates se calienten, aproximadamente 1 minuto.
Transfiera las verduras a un plato de servir y sirva inmediatamente mientras esté caliente. Refrigere las sobras en un recipiente hermético dentro de 2 horas después de cocinar.
