Instrucciones

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   Precalienta el horno a 350°F. Extiende las almendras laminadas en una bandeja de horno poco profunda sin engrasar y tuesta sin cubierta durante 6 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Mide 1/4 de taza de las almendras tostadas y píca finamente; reserva. Pica finamente las almendras restantes y coloca en un tazón pequeño separado; reserva.

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   En un tazón pequeño, combina el queso crema ablandado, las 1/4 de taza de almendras tostadas picadas, cerezas secas, leche y miel. Revuelve hasta que esté bien mezclado y suave.

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   Transfiere la mezcla de queso crema a una bolsa pequeña de almacenamiento de plástico resellable. Sella la bolsa y corta 1/2 pulgada de una esquina para crear una manga pastelera.

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   Trabajando con un albaricoque a la vez, usa los dedos para abrir suavemente a lo largo de un lado para que se parezca a una concha parcialmente abierta. Exprime aproximadamente 1 cucharadita del relleno de queso crema en el centro de cada albaricoque.

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   Sumerge el borde relleno de queso crema de cada albaricoque en las almendras finamente picadas, cubriendo el queso expuesto y creando un borde atractivo cubierto de almendra.

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   Coloca los albaricoques rellenos en una bandeja de servir y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que el relleno se endurezca y que los sabores se mezclen.