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Pasta con Salmón, Arvejas y Pesto

Serves 10

20 min

Pasta con Salmón, Arvejas y Pesto

Recipe GLPR60e880ff1cd9f8

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Italian
Main Course
20 min
Porciones: 10
Stovetop
SNAP eligible

Un plato de pasta ligero y fresco inspirado en la cocina nórdica que combina filetes de salmón delicados con un vibrante pesto, arvejas tiernas y una salsa de yogur aterciopelada. Listo en solo 20 minutos, esta cena elegante de una sola olla es nutritiva y satisfactoria, terminada con perejil fresco y brillante.

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Ingredientes

1 libra de pasta tagliatelle seca

1 libra de filete de salmón

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 taza de caldo de verduras

4 cucharadas de pesto fresco

1/2 libra de arvejas congeladas o frescas

1/2 taza de yogur natural

3 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Lleva una olla grande de agua salada a hervir y cocina la tagliatelle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Cuela y reserva.

  2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca el filete de salmón con palmaditas y condimenta ligeramente con sal y pimienta. Coloca con la piel hacia arriba en la sartén y cocina durante 4-5 minutos hasta que el lado de la carne esté dorado.

  3. Voltea el salmón y añade el caldo de verduras a la sartén. Reduce el fuego a medio y hierve a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso.

  4. Retira el salmón de la sartén y reserva. Añade las arvejas al caldo restante y hierve a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se calienten.

  5. En un tazón pequeño, bate el pesto y el yogur hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.

  6. Añade la pasta cocida y la mezcla de pesto y yogur a la sartén con las arvejas y el caldo. Mezcla suavemente para combinar a fuego bajo hasta que la salsa cubra la pasta, aproximadamente 1-2 minutos.

  7. Divide el salmón cocido en trozos del tamaño de un bocado e incorpora suavemente en la pasta. Cubre con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.