Serves 7
27 cal · 15 min
Ensalada de Maíz y Pepino
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Una ensalada de vegetales fresca y colorida que combina maíz tierno, pepino crujiente, tomates cherry jugosos y pimientos en un aderezo simple de vinagre de vino tinto con especias cálidas. Perfecta como acompañamiento ligero o para el verano.
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Ingredientes
1 taza pepino con cáscara, picado
1 taza maíz enlatado bajo en sodio, escurrido
1 taza tomates cherry, picados
2 cucharada pimiento rojo, picado
2 cucharada pimiento verde, picado
2 cucharada vinagre de vino tinto
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita comino molido
¼ cucharadita cilantro seco
⅛ cucharadita pimienta negra molida
Instrucciones
Lave todas las verduras bajo agua corriente fría y séquelas. Lávese las manos con jabón y agua tibia antes de manipular alimentos.
Pique el pepino (con la cáscara intacta) en trozos del tamaño de un bocado y colóquelo en un tazón grande.
Escurra el maíz enlatado y agréguela al tazón con el pepino.
Pique los tomates cherry y agrégelos al tazón.
Pique los pimientos rojo y verde en trozos pequeños y agrégelos al tazón.
En un tazón pequeño, bata juntos el vinagre de vino tinto, ajo en polvo, comino molido, cilantro seco y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierta el aderezo de vinagre sobre las verduras y mezcle todo hasta que esté bien cubierto y uniformemente mezclado.
Cubra la ensalada y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirva fría.
