Serves 8
90 min
Tarta de Frambuesa Fresca de Verano
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Un postre ligero y vibrante perfecto para el verano que presenta frambuesas frescas en una corteza casera. Una salsa de frambuesa brillante hecha con bayas cocidas se capa con frambuesas frescas enteras y se termina con un toque de crema batida y limón. Esta elegante tarta es perfecta para reuniones de buen tiempo.
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Ingredientes
2 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
1 corteza de tarta pre-horneada (9 pulgadas)
4 tazas de frambuesas frescas, divididas
1/2 taza de agua
1 taza de crema batida para decorar
1/2 taza de azúcar blanco
Instrucciones
En una saucepan a fuego medio, combine 1 taza de las frambuesas frescas con 1/2 taza de agua. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se desmoronen y ablanden, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando suavemente para extraer el jugo mientras descarta las semillas. Devuelva el líquido y la pulpa de frutas colados a la saucepan.
En un tazón pequeño, bata el almidón de maíz con 1/4 taza de agua fría hasta que el almidón esté completamente disuelto y suave. Vierta esta mezcla en la saucepan con las frambuesas, revolviendo bien para combinar. Agregue el azúcar blanco y revuelva hasta que esté completamente incorporado.
Coloque la saucepan a fuego medio y traiga la mezcla a un suave hervor, revolviendo constantemente. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese notablemente, aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe recubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Permita que la salsa de frambuesa se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20-30 minutos.
Distribuya las 3 tazas restantes de frambuesas frescas de manera uniforme en el fondo de la corteza de tarta preparada, distribuyéndolas en una sola capa apretada.
Una vez que la salsa de frambuesa se haya enfriado, vierta cuidadosamente sobre las frambuesas frescas en la corteza de tarta, asegurando una cobertura uniforme sin perturbar la disposición de las bayas. Refrigere la tarta hasta que el relleno esté cuajado y frío, al menos 30 minutos o varias horas.
Antes de servir, decore cada porción con una generosa cantidad de crema batida y un ligero toque de ralladura de limón.
