Serves 2
20 min
Ensalada Asiática de Pollo
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Una ensalada fresca y vibrante con pechuga de pollo escalfada tierna mezclada con hojas verdes crujientes, cilantro fragante y vegetales coloridos en un aderezo brillante de salsa de pescado y lima. Ligera, rica en proteínas y lista en 20 minutos.
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Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada de salsa de pescado
½ lima, ralladura y jugo (aproximadamente 1 cucharada de jugo)
1 cucharadita de azúcar blanca fina
100g de hojas de ensalada mixta
Un puñado grande de cilantro fresco, picado toscamente
¼ cebolla roja, cortada en rodajas finas
½ chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
¼ pepino, cortado por la mitad a lo largo y rebanado
Instrucciones
Llena una olla con agua fría e sumerge la pechuga de pollo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 10 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Retira el pollo del agua y déjalo enfriar ligeramente, luego deshilachalo en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de pescado, la ralladura de lima, el jugo de lima y el azúcar blanca. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Distribuye las hojas de ensalada mixta y el cilantro fresco en el fondo de un recipiente o cuenco para servir.
Cubre las verduras con el pollo deshilachado, la cebolla roja rebanada, el chile rebanado y las rodajas de pepino.
Vierte el aderezo de salsa de pescado y lima sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para combinar.
