Serves 4
90 min
Pollo Picante al Estilo Coreano con Queso (Buldak)
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Muslos de pollo ardientes e irresistibles al estilo coreano cubiertos con una salsa picante de gochujang y gochugaru, terminados con queso mozzarella derretido y semillas de sésamo. Este buldak de calidad de restaurante reúne el calor de los chiles coreanos con la profundidad de umami de la salsa de soya y el toque dulce y carbonatado del Sprite. El queso crea un contraste cremoso y sabroso con el picante audaz.
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Ingredientes
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de salsa de soya
1/4 taza de jarabe de arroz coreano
1/4 taza de gochujang (pasta de chile coreano)
1/4 taza de gochugaru molido fino (polvo de chile coreano)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite vegetal
8 dientes de ajo grandes, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
2 chiles rojos frescos, picados finamente
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 taza de Sprite o refresco de limón y lima
4 muslos de pollo con hueso y piel
6 onzas de queso mozzarella bajo en humedad rallado
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
En un recipiente mediano, bate juntos el caldo de pollo, la salsa de soya, el jarabe de arroz, el gochujang y el gochugaru hasta que estén bien combinados y suave.
Calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles rojos frescos picados. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Vierte la mezcla de ajo, jengibre y chile en el recipiente de la salsa junto con el aceite de ajonjolí tostado, la pimienta negra molida fresca y el Sprite. Revuelve bien para crear una salsa picante unificada.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Esto ayuda a que se doren mejor. Calienta una sartén grande apta para horno o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Una vez que la sartén esté caliente, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y sella durante 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea los muslos y sella el otro lado durante otros 3-4 minutos.
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los muslos de pollo sellados, cubriendo todas las piezas completamente. Lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva suavemente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapa durante 12-15 minutos, volteando el pollo a mitad del tiempo, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Precalienta tu horno a 400°F. Transfiere la sartén al horno (si no es apta para horno, transfiere el pollo y la salsa a un recipiente apto para horno).
Distribuye el queso mozzarella rallado uniformemente sobre el pollo y la salsa. Hornea durante 5-7 minutos hasta que el queso esté derretido y comenzando a dorarse ligeramente.
Retira del horno y decora con cebollas de verdeo rebanadas y semillas de ajonjolí tostadas. Sirve inmediatamente mientras el queso esté aún tibio y cremoso.
