Serves 10
75 min
Dumplings de Sopa de Cebolla Francesa
Recipe GLPR971217d6e49c6a
Delicadas envolturas de wonton rellenas de cebollas caramelizadas y quesos Gruyère y Parmesano derretidos, inspiradas en la clásica Sopa de Cebolla Francesa. Estos elegantes dumplings capturan la esencia rica y sabrosa de la sopa tradicional en bites de fácil consumo. Salteados hasta que queden dorados y crujientes, son perfectos como aperitivo o como plato ligero.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada Mantequilla
1 cucharada Aceite de oliva
2 whole Cebollas rojas, finamente rebanadas
1 whole Cebolla amarilla dulce, finamente rebanada
½ cucharada Azúcar
Sal
Pimienta negra
¼ taza Coñac
½ taza Vino blanco seco
1 taza Caldo de res
1 whole Hoja de laurel
4 ramitas Ramas de tomillo fresco
18 whole Envolturas de wonton
1 taza Queso Gruyère, rallado
⅓ taza Queso Parmesano, rallado
Cebolletas frescas, para guarnición
1 pat Mantequilla, para cocinar los dumplings
Instrucciones
Prepara el relleno de cebolla caramelizada: Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla pesada grande o Dutch oven a fuego medio.
Agrega las 2 cebollas rojas y 1 cebolla amarilla dulce, cortadas en rodajas delgadas, a la olla. Revuelve para cubrir con la mantequilla y el aceite.
Espolvorea las cebollas con 1/2 cucharada de azúcar y una pizca de sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos hasta que las cebollas comiencen a suavizarse y se vuelvan translúcidas.
Continúa cocinando durante otros 15 a 20 minutos, revolviendo más frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas. No apresures este paso, el calor bajo y constante desarrolla el sabor rico y dulce.
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, vierte cuidadosamente el coñac. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos, permitiendo que el alcohol se reduzca ligeramente y los sabores se mezclen.
Agrega el vino blanco seco y lleva a un hervir suave durante otros 2 minutos para reducir ligeramente.
Vierte el caldo de res y agrega la hoja de laurel y ramitas de tomillo fresco. Hierve sin tapa durante 10 minutos para concentrar los sabores y permitir que el líquido se reduzca aproximadamente una tercera parte.
Retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Retira y desecha la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Deberías tener aproximadamente 1 a 1½ tazas de cebollas caramelizadas con líquido concentrado. Sazona al gusto con sal y pimienta adicionales.
Prepara los dumplings: En un tazón pequeño, mezcla los quesos Gruyère y Parmesano rallados.
Coloca una envoltura de wonton en una superficie de trabajo limpia y seca. Vierte aproximadamente 1 cucharadita del relleno de cebolla caramelizada en el centro de la envoltura, luego cubre con una pequeña pizca (aproximadamente ½ cucharadita) de la mezcla de queso.
Moja tu dedo con agua y pásalo a lo largo de los cuatro bordes de la envoltura. Dobla la envoltura por la mitad en diagonal para formar un triángulo, presionando suavemente para sellar y eliminar bolsas de aire.
Junta las dos esquinas opuestas del triángulo y pellizca para sellar, formando una pequeña bolsa. Repite con las envolturas, relleno y queso restantes.
Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente los dumplings con el lado plano hacia abajo en la mantequilla caliente.
Cocina durante 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que estén dorados y crujientes. Voltea cuidadosamente cada dumpling y cocina durante otros 1 a 2 minutos en el segundo lado hasta que estén dorados.
Transfiere los dumplings cocidos a una fuente de servicio y decora con cebollino fresco. Sirve caliente.
