Serves 2
13 min
Capellini con Tomates, Jamón, Salsa de Albahaca y Ajo
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Un plato de pasta ligero y vibrante que presenta capellini delicado cubierto con una salsa fresca de albahaca y ajo, coronado con cuñas de tomate jugoso y jamón en rodajas opcional. La salsa se prepara mezclando albahaca fresca, ajo asado y chile de ojo de pájaro ardiente con aceite de oliva virgen extra y un toque de jugo de lima para un acabado brillante y herbáceo.
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Ingredientes
1½ taza hojas de albahaca fresca
1 chile de ojo de pájaro, finamente picado
8 onzas pasta capellini, cocida al dente
aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, asados en una sartén seca
1 jugo de lima recién exprimido
sal marina, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
2½ whole tomates maduros, cortados en cuñas
jamón en rodajas finas, opcional
Instrucciones
Tuesta los dientes de ajo en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Deja enfriar ligeramente.
En un procesador de alimentos, combina los dientes de ajo asados, hojas de albahaca fresca, chile de ojo de pájaro finamente picado, sal y pimienta negra.
Con el procesador encendido, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra, comenzando con 2 cucharadas e añadiendo más gradualmente hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta. La salsa debe estar espesa y emulsionada.
Transfiere la salsa de albahaca y ajo a un recipiente de servir grande.
Exprime el jugo de lima en la salsa y revuelve bien. Prueba y ajusta la sal, pimienta o jugo de lima según sea necesario.
Añade el capellini cocido al dente al recipiente con la salsa y mezcla suavemente pero minuciosamente, asegurando que toda la pasta esté cubierta con la salsa.
Añade las cuñas de tomate y el jamón en rodajas (si lo usas) y mezcla suavemente 2-3 veces más para combinar, teniendo cuidado de no romper la pasta ni aplastar los tomates.
Sirve inmediatamente mientras la pasta aún esté caliente, ajustando los condimentos al gusto según lo deseado.
