Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
636 cal · 60 min
Camarones a la Parrilla con Papas al Limón
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Camarones jumbo jugosos asados a la parrilla y acompañados de papas fingerling tiernas sazonadas con una vinagreta fresca de limón. Hierbas aromáticas y rúcula pimienta completan este elegante plato principal mediterráneo.
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Ingredientes
1 1/2 libras de papas fingerling, cepilladas pero sin pelar
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
1 1/4 libras de camarones jumbo, pelados y desvenados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de eneldo fresco picado
1/2 taza de cebollino fresco picado
3 onzas de rúcula bebé (aproximadamente 4 tazas ligeramente compactadas)
1 cucharada de cáscara de limón encurtido finamente picada
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega las papas fingerling y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15–20 minutos. Escurre bien y deja enfriar ligeramente.
Mientras cocinan las papas, seca los camarones con toallas de papel. En un tazón pequeño, bate 1/4 taza del aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, cebollino y cáscara de limón encurtido. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Calienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cubre ligeramente los camarones con un poco de aceite de oliva y sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Asa los camarones 2–3 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente opacos. Traslada a un plato limpio.
Corta las papas frías por la mitad a lo largo. En un tazón grande, mezcla las papas con los 1/2 taza restante de aceite de oliva, 2 cucharadas de la vinagreta de hierbas, sal kosher y pimienta negra.
Distribuye la mezcla de papas y rúcula en un plato de servir. Cubre con los camarones asados y rocía con la vinagreta de hierbas restante. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El limón preservado es el único ingrediente que requiere un viaje especial—el pasillo internacional de Harris Teeter lo tiene, pero Food Lion y ALDI típicamente no, así que presupuesta una parada adicional o sustituye con ralladura de limón fresco. El costo ronda $14–16 por cuatro porciones, impulsado principalmente por los camarones ($10–12 por libra), lo cual es razonable para una cena centrada en proteína. Los 60 minutos declarados son honestos si cuentas hervir papas y preparar la parrilla, pero la preparación activa es más cercana a 20 minutos, así que espera una velada mayormente sin esfuerzo. Las papas fingerling, eneldo fresco, cebollinos y rúcula están disponibles confiablemente en todas las cadenas principales de Charlotte, y los camarones de Publix o Harris Teeter son de excelente calidad; este plato se recalienta suavemente pero brilla fresco, lo que lo hace ideal para un fin de semana cuando puedes servirlo en la mesa directamente de la parrilla.
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