Panecillos Resbaladizos Sin Gluten
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Panecillos suaves y tiernos caseros hechos completamente con harinas y almidones sin gluten. Estos panecillos suben maravillosamente y son perfectos para servir mini hamburguesas, sándwiches o sliders. La masa utiliza una mezcla de harina de arroz, harina de mijo y almidón de papa para la textura ideal, combinada con goma xantana para la estructura. Hornéalos frescos y sírvelos calientes, o congélalos para usar más tarde.
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Ingredientes
1/2 taza de agua tibia (no más caliente que 115°F)
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 cucharada de miel o azúcar
1 taza de harina de arroz blanco
1/2 taza de harina de mijo
3/4 taza de almidón de papa
2 cucharaditas de goma xantana
1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de suero de leche o substituto sin lácteos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
Aceite para engrasar el molde
Agua para rociar
Instrucciones
Engrasa ligeramente un molde de barras de postre de 12 cavidades antiadherente y reserva. En un tazón pequeño, combina el agua tibia con miel o azúcar y levadura instantánea. Revuelve suavemente y deja reposar aproximadamente 5 minutos hasta que aparezca una capa de espuma de aproximadamente 1/2 pulgada en la parte superior.
En un tazón mediano, bate harina de arroz blanco, harina de mijo, almidón de papa, goma xantana, polvo de hornear sin gluten y sal hasta que estén completamente combinados.
En otro tazón, bate suero de leche, aceite de oliva y huevos batidos. Añade la mezcla de levadura a este tazón de ingredientes húmedos y revuelve para combinar.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que la masa esté lisa y sin grumos.
Cubre el tazón y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos hasta que haya aumentado de volumen.
Divide la masa equitativamente entre las 12 cavidades en el molde preparado, llenando cada cavidad aproximadamente hasta la mitad de los lados.
Rocía ligeramente las partes superiores de la masa con agua y alisa suavemente las superficies. Coloca el molde en un ambiente cálido (aproximadamente 160°F) y permite que los bollos suban durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras los bollos continúan subiendo, precalienta el horno a 475°F.
Pinta ligeramente las partes superiores de la masa subida con aceite para promover el dorado y prevenir grietas durante el horneado.
Hornea los bollos en el rack del centro durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas.
Retira el molde del horno y permite que los bollos reposen en el molde durante aproximadamente 3 minutos antes de desmoldar.
Sirve los bollos tibios, o transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente. Una vez enfriados, congela las sobras en una sola capa en bolsas para congelador durante hasta un mes. Recalienta en el microondas a potencia baja o tuesta los bollos partidos por la mitad.
