Serves 6
30 min
Chorizo Español con Repollo y Garbanzos
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Un plato rústico inspirado en la cocina española que combina chorizo español ahumado con repollo napa tierno y garbanzos sustanciosos. El chorizo libera sus aceites sabrosos mientras se cocina, creando una comida rica y satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin productos lácteos. Simple, nutritivo y lleno de verduras y proteína a base de plantas.
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Ingredientes
3 a 4 chorizos españoles, cortados en rodajas de tamaño para comer con la boca
1 cabeza de repollo napa, sin corazón y picado en trozos de tamaño mediano
2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados (enlataos o recién cocidos)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.
Añade el chorizo cortado al aceite caliente y cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha se caliente bien y comience a liberar sus aceites sabrosos en la sartén.
Agrega el repollo napa picado a la sartén con el chorizo y revuelve bien para combinar, cubriendo el repollo con el aceite de chorizo. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el repollo se ablande y comience a marchitarse.
Vierte los garbanzos escurridos en la sartén y revuelve suavemente para distribuirlos uniformemente en toda la mezcla de chorizo y repollo. Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos se calienten completamente y todos los ingredientes estén bien combinados.
Prueba el plato y sazónalo con sal y pimienta según sea necesario, recordando que el chorizo ya es bastante sabroso.
Divide la mezcla de chorizo, repollo y garbanzos uniformemente entre 6 platos o cuencos de servicio y sirve caliente.
