Serves 2
35 min
Tilapia Crujiente con Corteza de Pistacho y Ensalada de Durazno y Maíz
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Filetes de tilapia cubiertos con una corteza crujiente de pistacho y queso parmesano, servidos con una ensalada vibrante de lechuga fresca, duraznos en rodajas y maíz dulce aderezada con un aderezo tangy de lima y mostaza Dijon. Este plato ligero y elegante combina pescado crujiente con sabores refrescantes de verano.
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Ingredientes
2 filetes de tilapia de 6 onzas
1 clara de huevo, batida
¼ taza de pistachos picados
½ taza de queso parmesano rallado
chorrito Un toque de sazonador jerk
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de lechuga fresca
1 durazno, en rodajas
1 taza de granos de maíz cocido
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 425°F. Forra una bandeja de horneado con papel de aluminio y cúbrela ligeramente con aerosol de cocina.
2. En un tazón mediano, mezcla los pistachos picados, queso parmesano rallado, sazonador jerk y hojuelas de pimienta roja hasta que esté bien combinado. Reserva.
3. Enjuaga los filetes de tilapia bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Esto ayuda a que la costra se adhiera mejor al pescado.
4. Sumerge cada filete de tilapia en la clara de huevo batida, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Luego presiona ambos lados en la mezcla de pistacho y parmesano, asegurándote de que la costra cubra toda la superficie de ambos filetes.
5. Coloca los filetes cubiertos en la bandeja de horneado preparada y sazona ligeramente con sal y pimienta.
6. Hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor cuando se pruebe en el punto más grueso (la temperatura interna debe alcanzar 160°F).
7. Mientras se hornea el pescado, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon, miel y una pizca de sal y pimienta en un tazón pequeño.
8. Coloca la lechuga fresca en un tazón grande y revuelve con el aderezo de limón hasta que esté uniformemente cubierta.
9. Divide la lechuga aliñada entre dos platos de servir y cubre con los granos de maíz cocido y rebanadas de durazno.
10. Una vez que la tilapia esté lista, coloca un filete en cada plato al lado de la ensalada y sirve inmediatamente.
