Magdalenas de Albaricoque y Pistacho Horneadas en la Parrilla
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Magdalenas tiernas y doradas salpicadas de trozos de albaricoque brillante y pistachos sabrosos, horneadas a calor indirecto en la parrilla para un giro único en la repostería matutina. La harina de maíz agrega una textura sutil mientras que la crema agria las mantiene húmedas y ricas. Perfectas para un brunch de clima cálido servidas junto a yogur frío.
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Ingredientes
1 taza harina de trigo
1 taza harina de maíz
¼ cucharadita sal
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
¾ taza azúcar
2 huevos grandes
1 taza crema agria
6 cucharadas mantequilla derretida y enfriada
7 onzas albaricoques frescos sin hueso y picados en trozos de 1/4 de pulgada
½ taza pistachos pelados, picados aproximadamente
yogur, para servir
Instrucciones
Prepara tu parrilla para cocinar indirectamente encendiendo solo la mitad o dos tercios de los quemadores en una parrilla de gas, o empujando las brasas a un lado en una parrilla de carbón. Deja que la temperatura de la parrilla alcance aproximadamente 450°F. Forra una bandeja para 12 magdalenas con moldes de papel o papel de aluminio y deja reposar.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo, la harina de maíz, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
En otro tazón mediano, bate el azúcar con los huevos hasta que quede ligero y pálido, luego agrega la crema agria y la mantequilla derretida, batiendo hasta que se incorporen completamente.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve solo hasta combinar, sin mezclar en exceso. Incorpora suavemente los albaricoques picados y los pistachos picados distribuyéndolos uniformemente en toda la masa espesa.
Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados, llenando cada uno casi hasta el borde.
Coloca la bandeja para magdalenas en el lado sin encender de la parrilla, cierra la tapa y hornea durante 20 a 25 minutos. Mantén la temperatura de la parrilla entre 400°F y 450°F durante todo el horneado. Gira la bandeja una vez en el punto medio. Las magdalenas están listas cuando están ligeramente doradas en la parte superior y un palillo insertado en el centro sale con solo algunas migajas húmedas adheriéndose a él.
Retira cuidadosamente la bandeja de magdalenas de la parrilla y transfiere las magdalenas a una rejilla de enfriamiento. Déjalas enfriar durante 5 a 10 minutos.
Sirve las magdalenas tibias o a temperatura ambiente junto a yogur frío.
