Serves 4
250 min
Pudín de Caramelo Tostado
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Un budín de caramelo tostado rico y sedoso hecho con azúcar morena, mantequilla y una base de crema. Este postre elegante presenta un profundo sabor a caramelo tostado realzado con un toque de whisky y vainilla, resultando en un delicioso postre de lujo perfecto para ocasiones especiales o cuando desees un final dulce indulgente.
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Ingredientes
4 cucharadas (60g) de mantequilla salada o sin sal
1 taza (180g) de azúcar morena oscura compacta
3/4 cucharadita de sal marina gruesa
3 cucharadas de almidón de maíz
2½ tazas (625ml) de leche entera
2 huevos grandes
2 cucharaditas de whisky
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Mezcla el azúcar morena oscura y la sal marina, revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté completamente humedecida e integrada con la mantequilla derretida. Retira la cacerola del fuego.
En un tazón pequeño, bate el almidón de maíz con ¼ taza (60ml) de leche hasta que quede completamente suave sin grumos. Luego bate los huevos hasta que queden bien incorporados.
Vierte lentamente las 2¼ tazas (565ml) restantes de leche en la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo continuamente. Luego vierte gradualmente la mezcla de almidón y huevo.
Vuelve a colocar la cacerola a fuego medio y calienta la mezcla hasta que hierva, revolviendo frecuentemente. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y continúa batiendo constantemente durante aproximadamente un minuto hasta que el pudín se espese a una consistencia similar a la salsa de chocolate caliente. La temperatura interna debe alcanzar 160F para garantizar que los huevos estén completamente cocidos.
Retira del fuego e incorpora el whisky y el extracto de vainilla revolviendo bien.
Vierte el pudín en vasos de servir o tazas de flan. Refrigera en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir.
