Serves 6
20 min
Ensalada de Falda de Res con Aderezo Chimichurri
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Falda de res asada servida sobre una mezcla fresca de verduras tiernas y cubierta con mozzarella marinada cremosa, todo aderezado con un chimichurri vibrante hecho con perejil fresco, orégano, ajo y un toque de calor ahumado. Una ensalada fresca y llena de proteína perfecta para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
1 falda de res de 1 1/2 libras
3 dientes de ajo, pelados
8 onzas de mezcla de verduras tiernas
12 onzas de bolitas de mozzarella fresca marinada, escurridas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de hojas de orégano fresco
1 manojo grande de perejil italiano fresco con tallos
1 cucharadita de salsa picante de chipotle
1/4 taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva adicional para untar la parrilla
Instrucciones
Prepara la parrilla a fuego medio-alto.
En un procesador de alimentos, combina el perejil fresco con tallos, hojas de orégano y dientes de ajo pelados. Procesa durante aproximadamente 10 segundos hasta que quede picado grueso.
Agrega 1/2 taza de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y salsa de chile chipotle picante al procesador. Mezcla hasta que la combinación tenga una consistencia casi suave. Condimenta el aderezo chimichurri con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Cepilla ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de oliva para evitar que se pegue.
Seca la falda de res con palmaditas y condimenta ambos lados generosamente con sal y pimienta. Coloca el filete en la parrilla caliente y cocina aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que alcance el punto medio-rojo (temperatura interna de 145 °F). Ajusta el tiempo según el grosor y tu nivel de cocción preferido.
Transfiere el filete a la parrilla a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Mientras el filete reposa, coloca las verduras mixtas en un tazón grande y mezcla con una porción del aderezo chimichurri hasta que quede ligeramente cubierto.
Transfiere las verduras aderezadas a un plato grande de servicio, distribuyéndolas en una capa uniforme.
Esparce los quesos de bola de mozzarella marinados escurridos uniformemente sobre las verduras.
Corta el filete reposado en rebanadas delgadas contra el veteado en un ángulo ligero. Distribuye las rebanadas de filete sobre las verduras y mozzarella.
Rocía el aderezo chimichurri restante sobre toda la ensalada. Sirve inmediatamente.
