Camarones con Nueces y Miel
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Un elegante plato de camarones salteados en sartén con nueces caramelizadas y una salsa ligera de miel y limón. Los camarones tiernos se combinan con nueces crujientes y cebolletas frescas para un plato listo en solo 15 minutos. Sirve sobre arroz para una comida completa.
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Ingredientes
½ taza de nueces picadas grueso
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar morena clara
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 libra de camarones jumbo pelados, desvenados y crudos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
2 ½ cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de pimienta molida
¼ cucharadita de sal
½ taza de cebolletas rebanadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el agua y el azúcar morena. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las nueces picadas y cocina durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que desprendan aroma.
Vierte la mezcla de agua con azúcar en la sartén con las nueces y revuelve continuamente durante 1–2 minutos, cubriendo las nueces uniformemente. Deberían verse pegajosas y ligeramente caramelizadas. Transfiérelas a un plato y déjalas a un lado.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los camarones con sal y pimienta, luego agrégalos a la sartén en una sola capa.
Cocina los camarones durante 2–3 minutos en el primer lado sin moverlos. Voltéalos y cocina durante otro 1–2 minutos hasta que estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F.
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, la miel y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Agrega las nueces caramelizadas a los camarones cocidos y mezcla suavemente para combinar. Rocía la salsa de miel y limón sobre los camarones y nueces, luego dobla suavemente para cubrir.
Decora con cebolletas rebanadas y sirve inmediatamente, opcionalmente sobre arroz recién cocido.
