Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
364 cal · 30 min
Pollo Vietnamita Picante con Hierba Limón
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Un salteado vietnamita vibrante con muslos de pollo tiernos en una salsa perfumada con hierba limón, guindillas secas y jalapeño para un toque picante audaz. Las cebolletas frescas y la cebolla roja cortada en juliana añaden luminosidad a esta cena rápida entre semana.
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Ingredientes
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de canola
1 1/2 libras de muslos de pollo sin piel y sin hueso, grasa recortada, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
2 tallos de hierba limón, picados
1 cebolla roja, cortada en juliana
2 cucharaditas de ajo picado
1/4 taza de sake o agua
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharadita de pasta de chile
4 cebolletas, cortadas en juliana
5 guindillas secas pequeñas
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
Sal kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Coloca los trozos de pollo en un tazón mediano. Rocía con 2 cucharadas de aceite de canola y sazona con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y 3/4 de cucharadita de pimienta negra. Revuelve hasta que el pollo esté completamente cubierto.
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade la mitad de los trozos de pollo y saltea hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite al wok y repite con el segundo lote de pollo, cocinando hasta que esté dorado y la temperatura interna llegue a 165°F, aproximadamente 3-4 minutos. Transfiere al plato con el primer lote.
Vierte las 2 cucharadas restantes de aceite en el wok. Añade la hierba limón picada, la cebolla roja julianeada y el ajo. Saltea a fuego alto hasta que la mezcla se vuelva aromática, aproximadamente 2 minutos.
Vierte el sake o agua y deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca un poco, aproximadamente 1 minuto.
Añade la salsa de ostión, pasta de chile, cebollas de cambray julianeadas, chiles secos y jalapeño picado. Lleva la mezcla a hervir.
Devuelve el pollo cocido al wok y revuelve suavemente para cubrirlo con la salsa. Hierve a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que el pollo esté caliente y los sabores se fusionen. Ajusta la sal y pimienta al gusto, luego sirve caliente.
Comentarios
La hierba de limón es el punto débil: la encontrarás en Publix y Harris Teeter, pero no de manera confiable en Food Lion, Walmart o ALDI, así que planifica con anticipación. El muslo de pollo es barato y abundante en todas partes, y el resto de los ingredientes de la despensa (salsa de ostras, pasta de chile, sake) son estándar en la mayoría de las cadenas de Charlotte ahora, aunque es posible que tengas que revisar la sección asiática. El tiempo real de preparación es más cercano a 40 minutos una vez que hayas machacado y picado la hierba de limón, cortado la cebolla y el ajo, y tostado los chiles secos—los 30 minutos indicados asumen que estos pasos ya están hechos. El platillo se recalienta bien y alimenta a una familia de seis generosamente, pero esta es una noche entre semana que exige una mano confiada con los niveles de calor y especias.
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