Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 14
300 cal · 75 min
Panza de Cerdo Criolla
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Una panza de cerdo sabrosa y audaz sazonada con pimentón, polvo de pimiento y cúrcuma, marinada y asada a la perfección. El adobo de especias crea una corteza sabrosa mientras mantiene la carne tierna por dentro. Este plato bajo en carbohidratos y sin lácteos es perfecto como plato principal que es tanto satisfactorio como lleno de auténtico sabor criollo.
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Ingredientes
2 libras de panza de cerdo
3 cucharadas de pimentón
3 cucharadas de polvo de pimiento
3 cucharadas de cúrcuma
3 onzas fluidas de vinagre blanco
2 onzas fluidas de aceite de canola
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el pimentón, el polvo de pimiento y la cúrcuma. Mezcle bien hasta que esté completamente incorporado.
Agregue el vinagre blanco y el aceite de canola a la mezcla de especias. Revuelva hasta obtener una pasta suave que cubra el dorso de una cuchara.
Enjuague la panza de cerdo bajo agua fría corriente y séquela con toallas de papel. Colóquela en una bandeja grande para asar y sazone generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.
Extienda la pasta de especias uniformemente sobre toda la superficie de la panza de cerdo, frotándola firmemente para asegurar cobertura total y buena adhesión.
Caliente su parrilla a fuego medio. Coloque la panza de cerdo en la parrilla y cocine durante 30 minutos en el primer lado hasta que el exterior desarrolle una corteza caramelizada.
Voltee cuidadosamente la panza de cerdo y cocine durante 30 minutos adicionales en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F en el punto más grueso.
Retire la panza de cerdo de la parrilla y déjela reposar durante 5 minutos. Corte en porciones y sirva caliente.
Comentarios
La panza de cerdo y el paprika son estándar en todos los abarroteros de Charlotte, y la lista de ingredientes es sorprendentemente corta sin viajes especiales. El verdadero costo se lo lleva la panza de cerdo en sí, que cuesta $6–$8 la libra en Harris Teeter o Publix según el corte, así que presupuesta $2–$3 por porción solo en proteína; por el lado contrario, la lista de especias es barata. Setenta y cinco minutos es honesto si cuentas el dorado de la panza y la construcción del fondo, aunque el tiempo real de manos en la masa es menos de 20 minutos. Este es un braseado de pon y olvida que se recalienta bien y es ideal para una multitud, pero el alto contenido de grasa y el acabado Creole rico significan que funciona mejor como un plato especial que como rotación semanal, y los sobrantes se congelan mejor de lo que se recalientan a la ternura.
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