Serves 4
120 min
Sopa Rusa de Pollo con Albóndigas
Recipe GLPR96d2a0afffacf7
Una sopa sustancial de Europa del Este con muslos de pollo tiernos en un caldo sabroso, cubiertos con albóndigas caseras delicadas rellenas de pollo molido sazonado. Se termina con mitades de huevo cocido suave, hierbas frescas y especias aromáticas como comino y cilantro para un sabor auténtico.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 tazas Harina de trigo
1½ cucharadita Sal kosher
3 Huevos grandes
2 libra Muslos de pollo con piel y hueso
1 Cebolla amarilla mediana, picada toscamente
1 Diente de ajo, pelado
1 Hoja de laurel
1 libra Pollo molido
1 cucharada Eneldo fresco, finamente picado
1 cucharada Perejil de hoja plana fresco, finamente picado
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Cilantro molido
Pimienta negra recién molida
2 Huevos cocidos suaves, cortados por la mitad, para guarnecer
Hojas de cilantro fresco, para guarnecer
Cebolletas, finamente rebanadas, para guarnecer
Aceite de sésamo tostado, para guarnecer
Instrucciones
Prepara la masa de los ñoquis: Combina harina y 1½ cucharadita de sal kosher en un recipiente grande. Crea un pozo en el centro y cáscara 3 huevos grandes. Usando un tenedor, bate los huevos suavemente e incorpora gradualmente la harina desde los bordes hasta formar una masa desigual. Amasa con las manos durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Prepara el caldo de pollo: Coloca muslos de pollo, cebolla picada, un diente de ajo, una hoja de laurel y 8 tazas de agua en una olla grande. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, espumando cualquier espuma que suba a la superficie. El pollo está listo cuando alcanza 165°F internamente. Retira el pollo, deja enfriar ligeramente, luego deshebra la carne de los huesos y la piel, descartando huesos y piel. Cuela el caldo a través de un colador fino, devolviéndolo a la olla.
Prepara el relleno: En un recipiente, combina pollo molido, eneldo picado, perejil picado, caraway molido, cilantro molido y una pizca de pimienta negra y sal. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Forma los ñoquis: Espolvorea una superficie de trabajo ligeramente con harina. Estira la masa de los ñoquis a aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Usando un cortador redondo de 2 pulgadas o un vaso, corta círculos. Coloca aproximadamente ½ cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, dobla por la mitad y presiona los bordes firmemente para sellar, creando una forma de media luna.
Cocina los ñoquis: Lleva el caldo colado a un hervor suave. Cuidadosamente deja caer los ñoquis en el caldo en tandas, removiendo suavemente para evitar que se peguen. Vuelve a llevar a fuego lento y cocina durante 12-15 minutos hasta que floten y estén cocidos.
Termina la sopa: Devuelve el pollo deshebrado a la olla con los ñoquis cocidos. Prueba y sazona con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Divide la sopa entre recipientes y cubre cada una con una mitad de huevo cocido, hojas de cilantro fresco, cebollas verdes rebanadas y un ligero chorro de aceite de ajonjolí tostado.
