Arroz de Coliflor Español

Name: Arroz de Coliflor Español
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 cabeza de coliflor (tallos removidos), rallada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla amarilla, picada; 6 dientes de ajo, picados; 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente; 2 tazas de hojas de col rizada verde bien compactadas, picadas; 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal; 1 cucharada de polvo de chile; 1 cucharadita de sal, o al gusto

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Spanish

Side Dish

25 min

178 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Un acompañamiento vibrante sin granos que transforma la coliflor fresca en una textura similar al arroz. La coliflor rallada se saltea con ajo, jalapeño y cebolla caramelizada, luego se combina con col rizada sustanciosa, tomates picados y especias cálidas. Este plato español es naturalmente a base de plantas, sin gluten y acompaña perfectamente a cualquier proteína.

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Ingredientes

1 cabeza de coliflor (tallos removidos), rallada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla, picada

6 dientes de ajo, picados

1 jalapeño, sin semillas y picado finamente

2 tazas de hojas de col rizada verde bien compactadas, picadas

1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal

1 cucharada de polvo de chile

1 cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones

Recorta y retira los tallos verdes de la cabeza de coliflor. Divide la coliflor por la mitad, luego usa un rallador de caja o procesador de alimentos para rallar los florones en piezas del tamaño del arroz. Reserva. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y ligeramente blanda.
Añade la coliflor rallada, el ajo picado y el jalapeño picado a la sartén. Revuelve constantemente durante 5–8 minutos, permitiendo que la coliflor se cocine y desarrolle manchas ligeras de color marrón. Reduce el fuego a medio, luego agrega las hojas de col rizada y revuelve para incorporarlas. Cubre la sartén y cocina durante unos 2 minutos hasta que la col rizada comience a ablandarse.
Añade los tomates picados enlatados (con su líquido), el polvo de chile y la sal a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Continúa cocinando sin tapar durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore parte de la humedad excesiva y los sabores se fusionen.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y sirve como acompañamiento a tu proteína o comida favorita.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Cada ingrediente es de compra habitual en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger—sin necesidad de viajes especiales. Los 25 minutos indicados son correctos: usar coliflor preerrocada ahorra tiempo, y el resto es salteado directo. A aproximadamente $1.50–$2.00 por porción (la coliflor y la col rizada son económicas; el aceite de oliva y las especias suman costo moderado), este es un verdadero ganador de presupuesto entre semana para cuatro personas. Es un acompañamiento sin pretensiones con buenos restos, aunque el brillo fresco de la col rizada y el tomate se desvanece después de un día, por lo que es mejor consumirlo fresco o recalentarlo a la mañana siguiente.</reviewEs> </invoke>

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