Arroz de Coliflor Español
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Un acompañamiento vibrante sin granos que transforma la coliflor fresca en una textura similar al arroz. La coliflor rallada se saltea con ajo, jalapeño y cebolla caramelizada, luego se combina con col rizada sustanciosa, tomates picados y especias cálidas. Este plato español es naturalmente a base de plantas, sin gluten y acompaña perfectamente a cualquier proteína.
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Ingredientes
1 cabeza de coliflor (tallos removidos), rallada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada
6 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
2 tazas de hojas de col rizada verde bien compactadas, picadas
1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharadita de sal, o al gusto
Instrucciones
Recorta y retira los tallos verdes de la cabeza de coliflor. Divide la coliflor por la mitad, luego usa un rallador de caja o procesador de alimentos para rallar los florones en piezas del tamaño del arroz. Reserva. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y ligeramente blanda.
Añade la coliflor rallada, el ajo picado y el jalapeño picado a la sartén. Revuelve constantemente durante 5–8 minutos, permitiendo que la coliflor se cocine y desarrolle manchas ligeras de color marrón. Reduce el fuego a medio, luego agrega las hojas de col rizada y revuelve para incorporarlas. Cubre la sartén y cocina durante unos 2 minutos hasta que la col rizada comience a ablandarse.
Añade los tomates picados enlatados (con su líquido), el polvo de chile y la sal a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Continúa cocinando sin tapar durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se evapore parte de la humedad excesiva y los sabores se fusionen.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y sirve como acompañamiento a tu proteína o comida favorita.
