Serves 6
80 min
Coliflor con Queso
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Un clásico de la cocina casera que presenta flores de coliflor tiernas cubiertas con una salsa de queso cheddar cremosa y rica, aromatizada con especias cálidas. El plato se completa con una capa dorada de queso derretido. Perfecto como plato principal vegetariano satisfactorio.
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Ingredientes
125 g mantequilla
2 cabezas grandes de coliflor, cortadas en flores
¾ taza harina de trigo
4 tazas leche entera, calentada
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta negra
1 taza queso cheddar maduro rallado
½ cucharadita pimienta blanca molida
½ cucharadita nuez moscada molida
1 pizca pimienta cayena
al gusto sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 320°F (160°C). Prepara la coliflor cortándola en flores de tamaño uniforme y reserva.
En una cacerola pequeña, calienta la leche lentamente con la hoja de laurel y los granos de pimienta hasta que humee, luego reserva para infusionar.
En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y bate constantemente durante 1-2 minutos para crear una pasta suave (roux), teniendo cuidado de no dorarla.
Vierte lentamente la leche caliente colada en el roux, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Continúa batiendo hasta obtener una base suave.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante 8-10 minutos hasta que se espese notablemente y desaparezca el sabor a harina cruda.
Retira la cacerola del fuego. Incorpora la nuez moscada, la pimienta blanca, la pimienta cayena y la sal al gusto. Luego agrega el queso cheddar, revolviendo hasta que se derrita completamente en la salsa.
Transfiere las flores de coliflor a una fuente de horno engrasada y vierte la salsa de queso uniformemente sobre ellas, revolviendo suavemente para cubrir.
Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio engrasado y hornea durante 30-45 minutos hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor.
Retira cuidadosamente el papel de aluminio y espolvorea ½ taza de queso cheddar rallado adicional sobre la parte superior de la coliflor.
Devuelve al horno, sin cubrir, y hornea durante otros 15-20 minutos hasta que la cobertura de queso esté dorada y burbujeante en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir para permitir que la salsa se asiente ligeramente.
