Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
346 cal · 70 min
Kofta Libanesa
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Kofta de cordero a la parrilla, infusionada con perejil fresco, cebolla y especias cálidas de Oriente Medio. Este plato libanés tradicional presenta carne de cordero molida condimentada con canela, clavo y nuez moscada, luego asada a la parrilla hasta la perfección. Sirva con pan plano y verduras frescas para una comida auténtica mediterránea.
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Ingredientes
2½ libras Carne de cordero molida finamente
1 manojo Perejil fresco, lavado y picado groseramente
1 Cebolla roja grande, picada groseramente
¼ cucharadita Canela molida
¼ cucharadita Clavo molido
¼ cucharadita Nuez moscada molida
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 450–475°F. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Coloque la carne de cordero molida finamente en un tazón grande para mezclar.
Agregue el perejil picado groseramente y la cebolla roja al cordero.
Espolvoree la canela, clavo y nuez moscada sobre la mezcla.
Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Con las manos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.
Divida la mezcla en 8 porciones iguales. Humedezca las manos para evitar que se peguen, y moldee cada porción firmemente en una brocheta de metal, formando un cilindro alargado de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor.
Coloque las brochetas de kofta directamente en la parrilla precalentada. Ase durante 12–15 minutos, dando vuelta ocasionalmente cada 3–4 minutos para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme.
Cocine hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa de la kofta.
Retire de la parrilla y deje reposar durante 2–3 minutos antes de servir. Sirva caliente con pan plano, verduras frescas y su opción de salsa a base de yogur o tahini.
Comentarios
La kofta libanesa funciona bien en Charlotte: la carne de cordero está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Publix y Kroger; las especias son artículos básicos de despensa; y el perejil fresco y la cebolla roja están en todas las cadenas. Los 70 minutos indicados son realistas para mezclar, moldear y cocinar ocho porciones. El factor de costo es el cordero a aproximadamente $12–15 por libra según el corte, lo que eleva el precio a unos $3–4 por porción, razonable para invitados pero no un básico de presupuesto entre semana. Es un plato sin complicaciones una vez que la kofta entra al calor, siendo amigable para la mesa familiar o preparación de comidas; se recalienta bien y se beneficia de un día en la nevera para que los sabores se profundicen. La mezcla de especias (canela, clavo, nuez moscada) es distintamente libanesa y se destaca de las recetas típicas de carne molida estadounidenses, así que si disfrutas esos sabores cálidos y estratificados del Levante, vale la pena.
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