Serves 8
70 min
Kofta Libanesa
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Kofta de cordero a la parrilla, infusionada con perejil fresco, cebolla y especias cálidas de Oriente Medio. Este plato libanés tradicional presenta carne de cordero molida condimentada con canela, clavo y nuez moscada, luego asada a la parrilla hasta la perfección. Sirva con pan plano y verduras frescas para una comida auténtica mediterránea.
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Ingredientes
2½ libras Carne de cordero molida finamente
1 manojo Perejil fresco, lavado y picado groseramente
1 Cebolla roja grande, picada groseramente
¼ cucharadita Canela molida
¼ cucharadita Clavo molido
¼ cucharadita Nuez moscada molida
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 450–475°F. Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Coloque la carne de cordero molida finamente en un tazón grande para mezclar.
Agregue el perejil picado groseramente y la cebolla roja al cordero.
Espolvoree la canela, clavo y nuez moscada sobre la mezcla.
Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Con las manos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.
Divida la mezcla en 8 porciones iguales. Humedezca las manos para evitar que se peguen, y moldee cada porción firmemente en una brocheta de metal, formando un cilindro alargado de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor.
Coloque las brochetas de kofta directamente en la parrilla precalentada. Ase durante 12–15 minutos, dando vuelta ocasionalmente cada 3–4 minutos para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme.
Cocine hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa de la kofta.
Retire de la parrilla y deje reposar durante 2–3 minutos antes de servir. Sirva caliente con pan plano, verduras frescas y su opción de salsa a base de yogur o tahini.
