Serves 12
25 min
Mini Donas de Jengibre Horneadas
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Pequeñas donas tiernas y cálidas infusionadas con especias aromáticas como canela, jengibre y pimienta de Jamaica, complementadas con compota de manzana para humedad. Estos dulces horneados se terminan con un glaseado brillante de arce y azúcar morena que se solidifica rápidamente para un bocado perfecto en el desayuno o brunch.
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Ingredientes
1 taza de harina para todo uso o harina de trigo integral blanco
¾ de cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
pizca una pizca de clavo molido
¼ de taza de azúcar morena compactada
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 huevo grande
¼ de taza de compota de manzana sin azúcar
1 cucharada de leche entera
2 cucharadas de mantequilla derretida (para el glaseado)
¼ de taza de azúcar morena compactada (para el glaseado)
2 cucharadas de sirope de arce puro
1 cucharada de leche entera (para el glaseado)
½ taza de azúcar en polvo (para el glaseado)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde de donas miniatura con aerosol para cocinar o mantequilla.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y los clavos.
En otro tazón, bate la mantequilla suavizada y el azúcar morena hasta que estén claros y esponjosos. Añade el huevo y bate bien, luego mezcla el puré de manzana y 1 cucharada de leche.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dobla suavemente con una espátula hasta que apenas se combinen; no mezcles demasiado.
Transfiere la masa a una bolsa de plástico de galón. Recorta una pequeña esquina de la bolsa e inyecta la masa en cada cavidad de tu molde de donas miniatura preparado, llenando cada una aproximadamente a la mitad. Deberías tener suficiente masa para aproximadamente 22 donas miniatura.
Hornea durante 7-8 minutos, hasta que un palillo insertado en una dona salga limpio o con solo unos pocos migas húmedas. Las partes superiores deben estar apenas firmes y muy ligeramente doradas.
Retira el molde del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos, luego saca cuidadosamente cada dona miniatura sobre una rejilla de enfriamiento.
Para el glaseado, derrite 2 cucharadas de mantequilla con ¼ taza de azúcar morena en una pequeña cacerola a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego lleva a un hervor suave y mantenlo durante aproximadamente 2 minutos.
Mezcla el jarabe de arce y 1 cucharada de leche, vuelve a hervir, luego retira del fuego.
Bate el azúcar glass hasta que quede suave. Si el glaseado está demasiado espeso, añade unos pocos gotas más de leche. Mantén el glaseado a fuego bajo (sin hervir) para evitar la cristalización.
Trabajando rápidamente mientras el glaseado esté aún caliente y líquido, sumerge la parte superior de cada dona miniatura en el glaseado. El recubrimiento se solidificará casi inmediatamente. Coloca las donas glaseadas en un plato de servir o rejilla y disfruta mientras están calientes o a temperatura ambiente.
