Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
33 cal · 15 min
Ensalada de Pepino Vietnamita
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Una ensalada de pepino vietnamita refrescante con un aderezo de vinagre brillante y ácido infusionado con jengibre, ajo y jalapeño fresco. Los pepinos en rodajas crujientes y las cebollas rojas se marinan en este líquido de encurtido aromático, creando un acompañamiento ligero y sabroso que es perfecto para el clima cálido o como complemento de comidas inspiradas en Asia.
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Ingredientes
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
1/8 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 taza de vinagre de arroz
2 pepinos ingleses largos, cortados en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
Instrucciones
Combine el jengibre picado, ajo picado, jalapeño en rodajas, azúcar y sal en un recipiente pequeño.
Agregue el vinagre de arroz a la mezcla de jengibre y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente, creando un líquido de encurtido sabroso.
Corte los pepinos ingleses en rodajas finas y colóquelos en un recipiente grande para servir.
Agregue la cebolla roja cortada en rodajas finas a los pepinos y mezcle suavemente para combinar.
Vierta el aderezo de vinagre preparado sobre los pepinos y la cebolla roja, revolviendo suavemente para asegurar que todas las verduras estén bien cubiertas.
Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 15–20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y las verduras se suavicen ligeramente, o refrigere hasta que esté listo para servir.
Comentarios
Todos los ingredientes son artículos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart—no requiere viaje especial. A aproximadamente $0.50 por porción entre pepinos, cebolla, vinagre e ingredientes aromáticos, es genuinamente económico y se escala fácilmente. La estimación de 15 minutos es honesta: picar jengibre y ajo, rebanar pepino y cebolla, mezclar el aderezo y dejar que se absorban los sabores toma aproximadamente ese tiempo. Este es un acompañamiento que no compite por espacio en la estufa, se recalienta bien al día siguiente, y encaja naturalmente en una mesa de verano en Carolina del Norte con pepinos locales y atractivo picante, aunque no es un ancla estacional como las acelgas o los camotes.
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